不靠论文也能毕业，他凭一瓶“山楂水”获研究生学位

北京日报客户端 2026-06-15 16:16:56

这个毕业季，论文不再是获取学位证的单一凭证。最近，北京农学院食品加工与安全专业研究生郭泓毅凭借实践成果——山楂发酵饮，顺利成为该校首批不靠论文就通过学位答辩的专业学位研究生之一。他自豪地介绍，这瓶“山楂水”已经实现量产。

答辩现场，来自北京化工大学、北京市农林科学院、中国食品发酵工业研究院、生物科技企业等权威专家坐在答辩评审席上，聚焦这项成果的创新性、实用性、效益性、可推广性开展全方位考核。郭泓毅回忆：“因为我是学校第一批尝试用成果取代论文的学生，刚开始答辩的时候，有些紧张。”

直到开始介绍成果细节，郭泓毅越说越自信。“这款山楂发酵饮最核心的技术含量就在于通过微生物发酵技术，把山楂内在的健康‘潜能’激发出来了”“和市面上常见的山楂饮品不同，山楂发酵饮没有使用蔗糖中和水果本身的酸味，而是通过优化发酵工艺与配方，选用国标天然甜味剂，让饮品好喝又健康”“我还利用电子鼻、电子舌等现代感官分析技术，让健康产品适配大众口味”……

▲山楂发酵饮

答辩结尾，郭泓毅展示了一份实验室检测报道：“它具备抑制肥胖、稳态血糖、降低血脂、保护肝脏、改善脂质代谢、调节肠道微生态等功效，适合肥胖人群、慢性病患者、控糖人群及亚健康人群。一家南方的企业看中了山楂发酵饮的广阔前景，已经开始批量生产。”

谈及凭着一瓶“山楂水”获得学位的感受，郭泓毅直言：“2024年入学时，我简直想都不敢想。”而作为旁人站在现在回看，这次成功有他一步一个脚印的努力，也存在一些“运气分”。

首先是研究方向选得有“新闻性”。瞄准大家越来越追求健康生活，注重身材管理的特点，郭泓毅一入学，就在导师魏颖的带领下，瞄准了食源性干预方向，希望开发预防肥胖的日常饮食产品。其次是自身有韧劲，肯踏踏实实做科研。众所周知，山楂所含的黄酮类、多酚类及有机酸体系等活性成分，有抑制脂肪蓄积和保护肝脏等功能。但这些成分大多是大分子物质，在传统加工方式下，难以被人体肠道直接吸收。如何定向降解、怎样调动各类活性物质能有机“协作”……一道道科研难关攻克的艰辛，恐怕只有郭泓毅才能体会。

▲北京农学院食品加工与安全专业研究生郭泓毅（左）凭借实践成果——山楂发酵饮，顺利成为该校首批不靠论文就通过学位答辩的专业学位研究生之一

而将成果真正引入产业一线，是最考验高校学生的一关。郭泓毅说：“我很幸运，这款饮品已经实现了量产。我们具备了一些研究能力，会解决一些专业问题，但这和解决现实里的真问题相比，还是有差距的。在导师的指导和鼓励下，我从单纯的‘闭门做学问’，转变为会主动考虑技术可行性、社会效益和经济效益等方方面面。这次答辩的机会，加深了我对‘把论文写在京华大地上’这句话的理解。”

包括他在内，该校有3位学生通过成果完成学位答辩。无一例外，所有成果均实现落地转化。该校农业工程与信息技术专业研究生辛超研制的植入式监测装置具备耐强酸、长续航、高精度、无应激等优势，已经在农场上岗。该校食品加工与安全专业研究生李赢制备出具有良好稳定性与加工适应性的酸枣仁肽锌螯合物，已经被开发成饮料。

农学院表示，专业学位研究生的核心价值就是学以致用。学校将全面提升学科建设水平和人才培养质量，为首都乡村振兴和农业农村现代化输送更多高素质应用型人才。

责编：李莉芹

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来源：北京日报客户端

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