大厨请就位 | 剁椒鱼头在家做！嘻院总厨陈届华亲授，鲜辣过瘾

新湖南客户端 2026-06-10 17:41:39

大厨就位，一学就会。

这期大厨请就位，请来嘻院行政总厨陈届华，教你在家复刻湘菜里的“头牌”——剁椒鱼头。

剁椒鱼头在湖南，是宴客的体面，也是嗜辣之人的心头好。鱼头要嫩到滑筷，剁椒要鲜辣醇香，红亮亮的一盘，光看着就开胃。陈厨把做法讲得清清楚楚，你跟着来，也能学会。

出锅那一刻，剁椒的咸香裹着汤汁，鲜辣分明，鱼肉滑嫩。能在家做出这种水准，是件很有成就感的事。

视频已上线，有空试试看。

统筹：何婷

摄影：王顺

剪辑：王顺

文案：何婷

设计：李梦琦

责编：何婷

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

来源：新湖南客户端

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