编者按：保山地处滇西咽喉，是滇西地区经济发展、农文旅融合的核心支点，依托优越的自然禀赋，培育出保山小粒咖啡等国家级地理标志标杆产品，建成多个精品产业基地与农文旅融合示范项目，高原特色农业产业规模与示范效应位居滇西前列。深耕湘菜产业多年的大湘菜报，始终以联动全国特色菜系、打通食材流通壁垒、创新菜品融合技法为核心使命，持续推动湘菜与各地特色饮食文化的双向赋能。近日，在保山市人民政府支持、保山市商务局专项邀请下，大湘菜报调研团队赴保山开展特色食材与饮食文化专题采风调研，深度挖掘滇味食材价值，为下半年湘滇美食融合推广系列活动筑牢基础、储备资源。

保山小粒咖啡是保山最具高黎贡山脉区域特色农业的核心名片，其产业发展备受国家重视，是滇西乡村振兴与特色产业升级的标杆产业。

调研首站，大湘菜报团队走进保山小粒咖啡博物馆与体验馆，深度探访产业发展脉络，并与潞顶咖啡负责人张龙虎深入交流。据2025年保山市政府公开产业数据显示，全市小粒咖啡种植面积达14.49万亩、产量2.42万吨，全产业链综合产值突破90.68亿元，精品率、精深加工率均位居全省第一。依托完善的产业体系，保山咖啡产业带动上下游加工、文旅、电商等就业岗位超万个，惠及上万名咖农。与此同时，“保山小粒咖啡”成功入选国家地理标志产品保护示范区、欧盟地理标志（GI）认证，注册商标达600余个，形成“区域公共品牌+企业自主品牌”的发展格局。市场渠道持续拓宽，建成8个村级快递服务站实现“咖啡下山不出村”，2024年咖啡寄递业务突破1000万件，销售额近6亿元；出口量达2453吨，创汇5744万元，覆盖11个国家和地区，首次实现咖啡成品出口，附加值提升约20.5%。

在产业持续深耕之外，保山持续以“有你必咖”文化IP开展多元化主题活动激活小粒咖啡品牌活力，深耕青年市场与专业赛道，不断拓宽品牌影响力。近年来，保山常态化举办大学生音乐节、大学生咖啡采摘节、小粒咖啡文化周、国际精品咖啡产业发展大会等国内外特色活动，联动网红IP开展直播推广，据保山市商务局2024年公示数据显示，单场直播最高观看量破20万，累计带货超千万。同时创新产教融合模式，联动本地职业院校、咖啡博物馆等搭建实战实训基地，开设专属直播间，邀请大学生担任专属主播带货本土咖啡产品。学子们依托平台深耕电商实战，在校期间即可获得销售收益，既为咖啡产业培育了青年电商人才，也让保山小粒咖啡通过年轻化传播渠道走向全国，成功实现品牌破圈。

本次调研重点聚焦保山市级农产品区域公共品牌“一座保山”，该品牌由保山市远乡谷农业开发投资有限责任公司独家运营。

目前，“一座保山”已在保山本地核心商圈、政务区域及昆明、上海、杭州等多地布局品牌旗舰店，搭建全域产销展示体系，整合小粒咖啡、保山果蔬、地方小吃、非遗食材等千余种保山特色农产品，通过线上电商、线下展销、单位配送等多元渠道赋能产销，有效破解本土农产品品牌分散、销路狭窄等难题。近几年为拓宽小粒咖啡消费场景，远乡谷公司依托品牌渠道优势，启动自助咖啡机投放项目，在线下新消费渠道中取得了较大的影响。保山新发展集团远乡谷公司（一座保山区域品牌）负责人董成军表示：“我们希望通过大湘菜报的资源与渠道，推动保山小粒咖啡和特色农产品走出保山，在长沙、北京等消费活跃城市进行展销，并借助湘菜餐饮渠道打造保山特色农产品体验窗口，以区域公共品牌赋能保山特色产业发展。”

调研期间，大湘菜报调研团队在保山市商务局副局长张自旭、保山市餐饮与美食协会会长赵繁勇陪同下，深入当地特色食材企业与非遗美食基地。

团队走访隆阳区胜香斋食品加工厂，拜访省市两级非遗传承人聂承龙，了解云南老字号“下村麸醋”酿造工艺。该醋经多道古法工序发酵而成，酸香醇厚、回味绵长，是滇味凉拌、焖炖等菜品的核心调味基底。

随后团队前往金鸡乡，探访非遗品牌“老侯乳鸽王”，据悉，老侯食品今年完成资质升级、成功取得SC认证，其菜品“九制滇黄金炖乳鸽”斩获首届云南药膳创新大赛二等奖，成为保山康养滇味的代表。

此外，团队还实地了解金鸡口袋豆腐、仙人掌、粽包花等本土特色食材特性与食用场景，为后续湘滇食材融合、菜品创新积累了丰富素材。

作者：邓执君

责编：许伟哲

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来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

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