湘守食安│杨梅违规添加检出率低理性看待药水浸泡风险

湖南日报·新湖南客户端 2026-05-25 13:46:23

湖南日报全媒体记者李成辉通讯员齐蓉王超

近日，媒体暗访曝光部分地区个别杨梅收购点违规乱象：不法商贩为延长保质期、提升甜度，竟用“防腐剂”和“三无甜味剂”浸泡新鲜杨梅，引发消费者广泛关注与担忧。为破除消费焦虑、普及科学食安知识，新湖南联合省质检院依托食品科学原理与相关数据，发布杨梅食品安全科普提示，引导公众理性消费、科学避险。

据介绍，此次曝光的违规行为，主要是部分不法商贩为规避高温天气下杨梅易腐烂、不耐存放的特点，违规使用脱氢乙酸钠等防腐剂延长保质期，同时添加纽甜、甜蜜素、糖精钠等甜味剂，掩盖早熟杨梅的酸涩口感，以此提升果品卖相、谋取不当利益。

针对该类行为，食安标准有着明确的刚性红线。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，新鲜水果禁止添加任何防腐剂、甜味剂。相关添加剂虽可在部分加工食品中合规限量使用，但严禁超范围应用于新鲜生鲜水果。因此，商贩擅自对杨梅进行药水浸泡、非法添加，属于典型的食品安全违法行为。

针对公众普遍担忧的“误食泡药杨梅是否危害健康”问题，省质检院专家表示，公众需坚决抵制违法违规行为，但无需过度恐慌。从历年市场抽检大数据来看，市场在售杨梅中检出防腐剂、甜味剂残留的案例较少，极少数检出样品的残留数值也很低。同时，添加剂一旦达到有害剂量，会产生明显的苦涩感与浓烈的药水异味，根本无法正常食用。

省质检院专家解释，市民日常食用的风味正常的杨梅，即便存在微量合规残留，也处于人体正常代谢承受范围之内，非长期、大量食用，不会对身体健康造成影响。不过，要强调的是，无论残留剂量高低，新鲜杨梅非法添加防腐剂、甜味剂的行为均属违法，监管部门始终坚持零容忍态度。

相较于健康风险，个别商贩的违法行径更大的危害在于透支市场信任、伤害整个杨梅产业。大量合规种植、诚信经营的果农，因少数“害群之马”的违规操作遭受舆论牵连，时常面临果品滞销、价格下跌的困境，造成“果贱伤农”的被动局面。与此同时，网络上部分刻意夸大风险、隐瞒科学事实、制造食品安全焦虑的不实言论，也希望广大市民理性甄别，坚决不信谣、不传谣。

至于目前存在的一些认知误区，本次科普特别澄清：杨梅“泡药水”与果肉含虫并无关联，泡药水不等于能杀虫。商贩所用原料为防腐剂和甜味剂，不具备杀虫、驱虫效果，违规浸泡后的杨梅仍可能滋生果蝇幼虫。反之，带有小虫的杨梅也不能直接判定为纯天然、无添加果品，二者不存在对应关系，不能作为辨别问题杨梅的依据。

据了解，杨梅内的白色小虫为果蝇幼虫，本身无毒无害，误食仅会产生心理不适，不会危害人体健康。市民若介意虫体，可在食用前用淡盐水浸泡10至15分钟，让幼虫自行爬出。同时提醒，切勿冷藏后浸泡杨梅，低温会冻死幼虫，导致无法清理。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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