下载APP
报料
关于
李亚师、傅景阳 2026-05-25 19:53:32
“对未来，悲观和乐观都不贴切，更加务实了。”这是Viviane‘s花园餐厅创始人杜泽浩，在《大湘菜报》独家专访收官篇中给出的回答。他的店藏在长沙向韶社区老居民楼里，是这座城市“漂亮饭”的初代标杆。九年过去，对于“漂亮饭”将往何处去，他给出了自己的判断。
两极分化，将是漂亮饭的下一站。 杜泽浩认为，一类是“极致性价比的快时尚”——花很低的价格就能拍出漂亮照片、快速填饱肚子，它会慢慢沉淀为一个细分领域；另一类是“全面型选手”——餐食好看又好吃，环境、服务俱佳，人均消费稍高，满足深度体验需求。
环境会越来越“不像饭店”。他预测，未来的漂亮饭餐厅可能像展览馆、摄影棚，甚至模仿飞机机舱，“客人走进来，可能不只是吃饭，更是一次沉浸式体验”。菜品也将增加互动性，“几个酱料、几样食材放在盘子里，让客人自己完成最后的‘作画’”。
面包和西餐融合，正在成为新方向。 面包在漂亮饭中频繁出现，不仅因为它能提前烘焙、减轻备餐压力，更因为它天然适配西餐与本土食材的结合。“奶油也能调出东方的味道，腐乳、辣椒等可以做成酱料搭配面包。”杜泽浩还发现，西班牙菜的口味与亚洲菜非常接近，值得借鉴。
长期活下去需要三种能力： 接受新鲜事物的速度、审美的能力、分辨对自己有用知识的能力。给新入局者的忠告则朴素得令人意外——“保持好自己的心态，按时吃饭，早点睡觉，照顾好自己。”
关于漂亮饭的爆红、跌落与慢下来的完整故事，《大湘菜报》第三期视频深度呈现已全部上线。收官之作，敬请关注。
责编：李亚师
一审：何婷
二审：鲁红
三审：彭楚舒
版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。
我要问
湘公网安备 43010502000374号