长沙初代“漂亮饭”主理人专访②｜2021年开始，突然不怎么排队了

李亚师、傅景阳 2026-05-18 09:49:58

Viviane's花园餐厅创始人杜泽浩，曾是长沙这座城市“漂亮饭”的初代标杆。近日，他接受《大湘菜报》独家专访，回顾了2021年前后的转折。

那一年，长沙突然涌现出大量新晋“漂亮饭”的餐厅。杜泽浩观察到，对手们更“专业”——有专门团队“操刀”新媒体社交平台，创意菜品和拍照打卡点层出不穷，“菜品还能这样做？用这个器皿装更加新鲜了”。新鲜感形成“降维打击”，顾客被分流。

他也尝试跟风，做低价套餐、学新打法。但很快发现，这些都是“治标不治本”。“你要持续做这件事情，注意力、精力都被吸纳到上面去，真正落到根本的东西反而没时间做了。”更让他困惑的是价格战，“低价引流越来越多，看着热闹，回头算个账，啥都没有，甚至可能还亏了”。

从2018年天天排队到2021年突然冷清，他坦言：“很难回来了。”

对未来，他仍在思考。关于漂亮饭的爆红、跌落与慢下来的完整故事，《大湘菜报》将以三期视频深度呈现。第二期已上线，敬请关注。

作者：李亚师、傅景阳

责编：李亚师

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问