酒鬼酒深耕湖南大本营：以餐酒融合与消费者培育重构增长逻辑

新湖南客户端 2026-04-29 13:02:58

湘菜以鲜辣醇厚、层次丰富闻名，湘酒以馥郁三香、绵甜悠长见长，二者同根同源、风味共生，早已成为湖湘饮食文化的黄金搭档。

从毛家饭店的经典毛氏红烧肉，到映象潇湘的臭豆腐烧甲鱼，再到南景饭店的烧椒海钓鱿鱼，酒鬼酒正以一场场 “馥郁妙宴”，让湘酒与湘菜深度绑定，在烟火气里筑牢品牌根基，以长期主义布局，走出一条独具特色的餐酒融合增长之路。

餐酒融合：名酒+名菜

在白酒行业从 “渠道推力” 转向 “消费拉力” 的关键阶段，酒鬼酒精准锚定餐饮这一核心消费场景，将馥郁香型白酒与地道湘菜深度融合，打造 “湘酒 + 湘菜” 的消费场景闭环。这并非酒水与菜肴的简单物理叠加，而是把馥郁香型升华为湖湘生活方式的文化符号，让消费者在品尝美食的同时，自然完成对品牌的认知与认同。

在毛家饭店，色泽红亮、甜咸带辣的毛氏红烧肉，与 52 度红坛酒鬼酒堪称绝配。红烧肉的丰腴油脂，遇上酒鬼酒 “前浓、中清、后酱” 的独特口感，酒的醇香化解肉的油腻，肉的鲜甜衬得酒更加馥郁甘冽，一口肉一口酒，尽是地道湖南风味。

在映象潇湘，一雅一俗的臭豆腐烧甲鱼，搭配内参酒相得益彰，内参酒的馥郁香中和臭豆腐的冲味、凸显甲鱼的鲜嫩，让菜品层次更丰富，尽显湖湘饮食的 “敢” 与 “和”。

而在南景饭店，老卤浸润、烧椒提香的海钓鱿鱼，与酒鬼酒碰撞出奇妙火花，酒的绵厚放大菜品的鲜辣，菜的鲜香激发酒体的甘润，实现风味的彼此成就。

从与超级文和友共创“酒和友”文化空间，到联合湖南博物院复原古代家宴，再到携手秦皇食府、新长福等头部餐饮连锁，酒鬼酒正构建起一个“湘酒+湘菜”的消费场景闭环。这种策略不再是酒水与菜肴的物理叠加，而是将馥郁香型白酒升华为湖湘生活方式的文化符号，让消费者在品尝美食的同时，自然完成对品牌的认知与认同。

动销为王：BC联动打通“最后一公里”

场景是入口，动销是核心。酒鬼酒在湖南市场推行的“扫雷行动”与“BC联动”模式，正在重塑渠道生态。

所谓BC联动，即B端（核心终端）建设与C端（消费者）互动的深度绑定。2025年以来，酒鬼酒在湖南建设了3887家有效核心终端，并通过“一物一码”技术，将宴席扫码红包、开瓶激励直接触达消费者。成效显著，2025年，湖南市场婚宴参与终端同比增长17%，升学宴同比增长21%，升学季宴席扫码用酒量更是暴增291%。

“消费者开瓶饮用＞终端出货＞经销商进货”，这一良性循环的形成，标志着酒鬼酒已成功将增长引擎从压货转向了真实的消费动销。尽管短期内高企的销售费用带来了利润压力，但社会库存的持续下降和分销率、动销率的双超100%，证明了这条“以时间换空间”的道路正在走通。

长期主义：餐酒融合深耕湖南

2025年，从胖东来的跨界联名破圈，到参与“湘超”联赛的情感共鸣，酒鬼酒的每一步都在践行“长期主义”。在行业普遍焦虑的当下，酒鬼酒选择在湖南大本营这个“试验田”里精耕细作，通过品鉴酒店建设、圈层营销和消费者培育，一点点修复渠道健康度，重塑品牌势能。

从街头烟火到高端宴席，从经典湘菜到创意菜品，酒鬼酒以馥郁酒香串联湖湘风味，用餐酒融合讲好湖南故事。如今，“湘菜配湘酒，湖南人就喝酒鬼酒” 的认知愈发深入人心，这不仅是酒鬼酒的市场突破，更是湘酒振兴的生动实践，也为白酒行业转型提供了可借鉴的长期增长样本。

责编：陈昱旬

一审：陈昱旬

二审：杨莉

三审：熊佳斌

来源：新湖南客户端

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