低成本高参与，自助调酒酒馆撬动年轻人的“微醺自由”

熊韵婧三湘都市报 2026-04-09 21:29:16

文/视频三湘都市报全媒体记者熊韵婧

“扫码取酒、按配方混合、加冰摇匀，短短1分钟，一杯专属鸡尾酒便完成。”4月8日，记者浏览社交平台发现，长沙不少“自助调酒酒馆”备受欢迎。例如爱民巷“浅醺猫”、解放西路的“WAT鸡尾酒研究所”、位于乐和城的“周辣个苏今日微醺”等都因自助调酒这种低成本、高参与感的模式，受到消费者青睐。

在自助调酒酒馆消费的大多是年轻人。熊韵婧摄

从便利店到DIY酒馆，自助调酒备受欢迎

4月8日晚，记者来到“浅醺猫”自助式调酒酒馆。店前人头攒动，门口摆着便利店同款冰柜，里面是各式各样已经搭配好的调酒套餐；而店内不少年轻人正围着货架与DIY材料台，货架上整齐摆放着“调酒三件套”：小瓶基酒、风味软饮、搭配糖浆，门店还提供冰块、水果切片、简易配方卡和酒杯，一套价格多在20元至40元，远低于酒吧内售卖的鸡尾酒。随后记者来到“WAT鸡尾酒研究所”，大冰柜中也摆放着各类调配好的套餐或原材料供顾客选择。

记者发现，在新佳宜、711、中百罗森等连锁便利店中，DIY调酒套餐早已成为标配；而KKV等集合店也推出过主题化调酒套餐“椰岛飞行”“破冰船”等创意酒饮组合，吸引年轻消费者购买。与原有的便利店自助调酒套餐不同，自助调酒酒馆在相似价格的基础上，为顾客提供更丰富的调酒材料，店内陈设都与酒吧更为相似。此外，顾客购买后还可以选择自行或让店内调酒师调配。

自助调酒酒馆内提供的调酒配方。熊韵婧摄

低价高参与，精准击中年轻人消费痛点

“店门口有智能酒柜，30秒就能取料、1分钟就能完成调制”“除了基础款，还提供‘芭比Q了’‘海盗假日’等配方，我可以按喜好自由调整比例”“用在家调酒的价格享受人工服务和店内氛围，真是赚到了”……记者翻阅社交平台上消费者的评论发现，不少消费者认为，相比传统便利店调酒，这类自助调酒专属门店更注重场景营造。还有不少店铺设置了小桌与打卡区，满足了消费者即时消费与社交需求。

“我们酒馆还在试营业期间便吸引了许多客人。”“浅醺猫”店员介绍，店铺不仅满足了年轻人对饮酒性价比的追求，还增强了参与感和悦己体验，“价格优势是首要吸引力，酒吧一杯鸡尾酒售价60元至100元，而自助调酒单套成本仅需20元至40元”。几十元就能实现“微醺自由”，契合年轻人轻量化消费理念。

其次，参与感与个性化是核心竞争力。自助调酒让消费者自主掌控配比，新手也能按指南快速上手，既有动手乐趣，又能产出专属饮品。正在店内消费的王女士就表示：“自己调的酒更特别，发朋友圈很有成就感。”

“WAT鸡尾酒研究所”售卖柜内摆放的调酒原料。熊韵婧摄

新的营销模式体现消费偏好的转变

“我们选择将店开在长沙，离不开长沙的夜生活和酒文化的闻名。”“WAT鸡尾酒研究所”店长接受采访时表示。记者搜索发现，除长沙外，全国各地也有不少城市推出了自助调酒酒馆，受到消费者欢迎。

在长沙开设了两家酒馆的李女士表示：“自助调酒酒馆的兴起，不仅体现消费偏好的转变，更是零售与酒饮行业的创新破局。”对酒饮市场而言，自助调酒推动低度化、个性化发展。她表示，目前长沙各类酒馆众多，竞争激烈，而自助调酒酒馆的出现也为不少小型酒馆提供了新的营销模式。

作者：熊韵婧

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来源：三湘都市报

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