冬春时节，香甜可口的草莓现身各大商超与水果店，为市民的“果盘子”增添了更多甜蜜选择。

但是网上有一些说法却让消费者拿不定主意，比如“个儿大的草莓是打了膨大剂”“畸形果是打了激素”“白色草莓是转基因食品，不能吃？”“草莓是农残率最高的水果？”等问题被频繁提及。

本期《农农科普》将把有关真相讲明白，让消费者放心吃草莓！

1.草莓是农残率最高的水果，堪称“最脏水果”？

事实并非如此，与过去露天栽培、直接接触土壤的模式不同，如今草莓大多采用大棚种植，田间常铺设塑料膜，避免果实与土壤直接接触。草莓在种植过程中为防治病虫害，主要在育苗期使用农药，开花后很少用药，因为大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用药不当，容易对蜜蜂产生伤害，得不偿失。

同时，我国对于每种作物在农药使用种类及剂量上都有明确的国家标准要求，允许在蔬果上使用的农药以低毒类型为主，且明确规定了农药的残留上限，日常正规抽检中草莓合格率很高，所以草莓是“农残最高”水果并无权威数据支持。

2.草莓个儿大是用了膨大剂？

答案是否定的。 所谓“膨大剂”是植物生长调节剂，属于登记允许使用的农药品种，在符合相关规定标准的情况下可以合理使用，虽然膨大剂确有促进果实增大的作用，但草莓种植户一般不会用膨大剂。草莓的根系是须根系，吸收能力不强，用了膨大剂以后，虽然对这茬果有果实膨大作用，但营养集中在头茬果上，第二茬果养分上不来，生产上会造成很大损失。

为了更好地满足市场需求，市面上的草莓都是经过育种专家精心培育的优质品种，这些品种有的果实更大，味道更甜，产量更高。而且同一品种的草莓，也可以通过栽培管理过程中适当疏花疏果来控制坐果数量，可以收获更大的果实。

3.草莓畸形是因为使用了激素？

实际上并非如此，这样的草莓无毒无害，有的可能还会更甜。温度过低或过高、授粉不均、施肥不当等情况都是导致草莓出现畸形的主要因素，与所谓“激素草莓”无关。比如开花期氮肥偏多而缺硼，有两朵以上的花同时分化，致使2-3枝花梗同时开花而形成鸡冠形果、双头果或多头果。

草莓靠蜜蜂传粉，如温度过低、蜜蜂采蜜积极性不高或花朵中花蜜和糖分含量低、不能吸引蜜蜂，都会影响授粉、受精而产生畸形果。很多时候一株苗上第一个果，是最容易畸形的。

4.白色草莓是转基因食品，不能吃？

白色草莓与转基因无关，白色草莓的培育主要依赖于育种技术，利用植物自身的遗传变异来达到改良目的，而非转基因。白色草莓吃起来更甜，但在其他营养价值方面，与普通草莓的区别并不大。

除了白色草莓，我国科研人员还培育出“艳丽”“宁丰”“紫金香雪”“京桃香”等具有自主知识产权的品种，同时引进了日系的“红颜”“丰香”“章姬”，以及欧美系的“甜查理”“达塞莱克特”“卡麦罗莎”等优质品种。不同品种在口感、颜色上各具特色，大大丰富了市场的选择。

5.网上出现的“草莓瘟”——小孩子吃了草莓就上吐下泻？

这种说法是不可信的！草莓表面遍布纤维类的细籽，这些细籽会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外，而且草莓属于生冷水果，肠胃功能较弱、胃酸分泌过少的人，若过量食用草莓，就很容易出现上吐下泻的症状。草莓表面凹凸、易破损，采摘、运输、储存不当易沾细菌，没洗干净就吃，也可能导致肠胃不适。

草莓不仅色香味俱佳，还富含糖、酸、膳食纤维、果胶、矿物质、多种维生素、花青素等营养成分，具有保护视力、清凉止渴、健胃消食等功效。随着温室种植技术的发展，草莓的光照、温度等条件得以精准调控，每年12月初即可成熟上市，成为冬春季节颇受欢迎的鲜食水果。

但草莓食用要注意以下几点：

一是看：优质草莓果实完整、洁净新鲜，无腐烂破损，着色均匀（红色品种色泽鲜亮，白色品种色泽纯正）。着色越好通常成熟度越高，口感也更甜。畸形草莓若无腐烂变质，口感一般不受影响，可以食用。

二是闻：自然成熟的草莓闻起来有香甜扑鼻的气味。如果草莓几乎没有香味或有异味，意味着它不够新鲜或储存不当。

三是尝：自然成熟的草莓肉质坚实、多汁、味道甜美，酸味不明显。如果草莓口感绵软或者干涩，意味着它过熟或者储存时间过长。

四是清洗干净：草莓表面凹凸不平，需彻底清洗坑洼缝隙可能残存的杂质和脏物，保障食用的安全性。

五是科学储存：常温储存，需在通风良好的环境下，草莓仅能保存1-2天，需尽快食用。冷藏储存，将草莓放在2-5℃的冰箱中冷藏，是最有效的保鲜方式。买回来的草莓若一次性吃不完，不要全部清洗，吃多少洗多少；清洗时可保留草莓萼片，避免杂质从蒂头处渗入果实内部。

一句话：草莓彻底清洗+适量，消费者完全可以放心吃！

作者：钟乐荣

责编：王宇蓝

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来源：长沙农业农村公众号