老许家肉店“来肉店吃年猪”活动火热开启，板凳菜带你体验城市野趣厨房

邓执君 2026-02-02 11:23:43

腊月杀年猪，板凳菜飘香。随着春节临近，老许家肉店推出“来肉店吃年猪”暨板凳菜系列活动，将湖南乡村的“杀猪饭”搬进城市门店。负责人小武哥介绍，门店选用乡里统一收的土猪，膘厚肉香，单头重达350斤以上，现场炸肉丸、炼猪油，推出“板凳杀猪菜”和“年猪红烧肉”，让食客在烟火气中寻回年味。

老许家餐饮实施“一品多牌”战略，旗下子品牌除“肉店”外还有“鱼市”、“盐叔蒸市”和“大蒜炒腊肉”等，擅长通过场景化设计打造差异化体验。此前，“老许家鱼市”通过移植棕榈树、渔船等元素构建沉浸式海景空间，主打鱼类现制与大众湘菜相结合，获评“大众点评长沙年份品牌餐厅”。此次“来肉店吃年猪”活动延续了“一店一景”策略，将门店打造成“城市野趣厨房”。食客不仅能在店内品尝现炸肉丸、炼猪油，还能购买新鲜猪肉，体验“板凳杀猪菜”的市井烟火气。

在中国，“杀年猪”是春节前的重要习俗，也是刻在几代人脑海当中的美食印记。年前杀猪后村民们会邀请亲朋好友吃“刨汤”（在湖南地区大家更习惯称为“杀猪饭”），用新鲜的猪肉、猪血、猪内脏等熬制汤锅，汤色奶白，香气扑鼻。这一习俗不仅是对一年辛劳的慰藉，也是对新春的美好期许。

老许家肉店将这一传统习俗引入城市，让忙碌的都市人在家门口就能体验“杀年猪”的热闹与温情，感受湖南独特的年味文化。此次推出的“板凳杀猪菜”和“年猪红烧肉”，主打土猪原味，肉质紧实，肥瘦相间，还原湖南乡村“杀年猪”的传统风味，让城市食客在寒冬腊月感受热气腾腾的年味。

据了解，老许家餐饮由湘菜泰斗许菊云及其子许璨创立。许菊云是湘菜烹饪技艺省级非遗代表性传承人，许璨于2024年6月获颁省级非遗代表性传承人称号，家族四代人共同推动湘菜烹饪技艺的传承与创新。许璨深耕湘菜近30年，先后创立“老许家大蒜炒腊肉”、“老许家鱼市”等品牌。其中“老许家大蒜炒腊肉”于2023年入选大众点评“必吃榜”，成为长沙餐饮界的现象级单品。老许家肉店以湘菜非遗传承为底蕴，通过场景化营销和地道菜品，打造“城市野趣厨房”，让食客在板凳菜的热气中寻回儿时的年味。这个春节，不妨来老许家肉店，吃一顿热气腾腾的“杀猪饭”，感受湖南乡村的烟火气与温情。

作者：邓执君

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