衡阳县：糄粑香甜迎新年

何衡湖南日报·新湖南客户端 2026-01-19 18:30:21

湖南日报·新湖南客户端1月19日讯（通讯员何衡姚康）近日，笔者走进位于衡阳县杉桥镇的湖南珑源食品有限公司生产车间，弥漫着糯米清甜和草药的醇香，村民们忙着制作糄粑。

糄粑是衡阳独有的特色小吃，外形像麻圆，鸡蛋般大小，圆圆扁扁，饼呈白色。烹饪后色泽金黄，再淋上蜂蜜或桂花糖浆，洒上点芝麻，如琥珀落玉盘，看一眼就让人垂涎欲滴。入口香甜软滑，食欲顿开。

糄粑香甜迎新年

相传曾国藩的湘军移驻衡州演武坪，在宽阔的湘江上训练水师。湘军水师每日在湘江上训练，操练过度，加上饮食失调，将士们经常出现腹泻的现象。此时，曾国藩手下将领彭玉麟想起家乡有一种民间特产糄粑，这种东西可以暖胃，促进消化，增进食欲，对将士们身体恢复有很大帮助。于是他向曾国藩献策，让水师们吃糄粑。曾国藩采纳这一建议，没想到第一次吃了糄粑之后，大部分拉肚子的将士都奇迹般的好了。曾国藩下令让将士们每隔十天吃一次糄粑，一段时间后，将士们肠胃得到调理，食欲恢复，身体也好起来了，战斗力明显提高。

笔者看到，糯米粉加入秘制糄药和清水，经机器搅拌成韧性十足的粉团；随后通过成型设备，一个个圆润白嫩的糄粑接连滑出。村民迅速摆盘，送入发酵房和烘干房完成关键工序，再经人工精选、称重、密封包装，一袋袋精美糄粑便整装待发，销往全国各地。

糄粑制作工艺上，关键的就是用十多种中草药混合制成的“糄药”。把“糄药”掺和在糯米里，再制作成一个个胖乎乎的小团子。湖南珑源食品负责人李葵花介绍：“一年四季的气温不一样，糄粑团子进入发酵室的时候，根据它的气温变化改变发酵时间。

珑源食品负责人李葵花与糄粑结缘已有十年。她从家庭小作坊起步，逐步将糄粑制作发展为规模化产业，注册“帅玉麟”商标，带动村民家门口就业。

李葵花搭上直播带货快车，在短视频平台开设直播间，现场展示糄粑制作过程、讲解食用方法，让更多人了解爱上这道衡阳特色美食。如今，产品进驻省内各大超市、酒楼，远销海外市场，年产量达50余万斤，产值突破400万元。

糄粑是衡阳人春节必备的特色美食，煎、煮、蒸，口感香甜软糯，兼具健胃消食的功效。糄粑列入省第五批省级非物质文化遗产。

作者：何衡

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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