“第一批爱吃奶皮子糖葫芦的‘受害者’出现了，

这是吃成了‘糖化脸’？”

11月5日

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据扬子晚报报道，11月4日，有网友在社交平台发帖称，自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都得买几串解馋。吃了一段时间后，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。

糖化脸前后对比。来源：新闻报道画面

“所谓糖化脸，指的是长期吃高糖、高脂食物后，体内多余糖分和皮肤里的胶原蛋白发生糖化反应导致的。”东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖提到，这种反应不是一蹴而就，而是长期积累的结果。她表示“糖化反应”不仅会加速皮肤老化，让脸变得暗沉、松弛，还是动脉粥样硬化、白内障等健康问题的潜在诱因。“想要从源头上减少糖化反应，日常就得少吃糖、少放盐、少摄入脂肪，尤其要严格控制糖和油的量。”金晖主任强调。

奶皮子糖葫芦，到底是什么？

奶皮子糖葫芦，是山楂糖葫芦外层贴一层奶皮子，将山楂对半剖开，中间夹上干噎酸奶，或者是将山楂换成阳光玫瑰、草莓、无花果、榴莲等水果。

有人尝鲜后觉得味道平衡，但有的人却觉得味道“齁甜”，并没有想象中好吃，不少人表示，自己是冲着它的“颜值”而来。

11月5日，九派新闻记者来到武汉王家湾附近商圈，一个卖奶皮子糖葫芦的小推车背后，已排起长队，其中大部分是年轻人，甚至有人提前一个小时在此等候。约过一个小时，老板告诉排队的顾客奶皮子基本卖完，仅剩下普通糖葫芦和提前单。

摊前排起长队。图/九派新闻 陶梓童

该摊主透露，他从今年年初就在此地摆摊卖奶皮子糖葫芦，价格一直保持在20元，每串仅赚3块钱。“最近突然被网上炒热起来了。”

据深圳新闻网报道，从事餐饮连锁品牌运营的王经理对奶皮子糖葫芦爆火进行分析。“不改变糖葫芦的核心形态，只在食材搭配和口感上做加法，既降低了消费者的接受门槛，又创造了打卡价值。老顾客能尝到熟悉的味道，新顾客又能体验新鲜感。”

不过，王经理指出，网红糖葫芦的同质化竞争加剧，“一款产品火了，短时间内就会出现大量仿制品。”

医生提醒：这些人慎吃！

金晖主任解释，奶皮子作为这款网红美食的核心食材之一，奶香味浓，脂肪含量不低。“传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量就会升高。对于日常爱运动、身体状态好的人，如果血脂、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题。”

再看另一核心食材山楂。她提到，山楂本身含糖量不高，但里面的果酸和鞣酸对肠胃刺激较强。“有胃炎、胃溃疡或胃酸过多的人，千万别空腹大量吃，不然容易引发胃痛、反酸。另外山楂中的鞣酸会和蛋白质结合，影响消化吸收，也不建议和肉、蛋等高蛋白食物一起大量吃。”

“山楂更适合当两餐之间的加餐，而不是饭后零食。”金晖主任补充，根据《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天吃水果要控制在200-300克。虽然山楂升糖指数不高，适量吃有好处，但仍要严格控制分量。金晖主任建议，健康成年人每日别吃超过两串奶皮子糖葫芦，儿童不超过一串。“关键是控制总摄入量，可以先尝几口满足口腹之欲，不一定非要吃完。”

要是不小心吃多了也别慌，金晖主任支招两个“补救”办法：一是减少当天其他餐次的热量摄入，平时每天要吃1200-1500大卡，要是已经吃了一串奶皮子糖葫芦了，中餐和晚餐就少吃点；二是通过运动消耗多余热量。“其实偶尔放纵一次没关系，关键是保持整体的平衡。”金晖主任说。

对于奶皮子糖葫芦的走红

有人认为它迎合了当下人的口味

偶尔尝尝鲜也不错

也有人认为它并非传统小吃

不过是营销打造的短暂“网红现象”

你愿意为它买单吗？

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责编：成俊峰

一审：姚懿轩

二审：陈永刚

三审：赵雨杉

来源：中国新闻网综合自扬子晚报、中国青年报、九派新闻、央视网等