今日科普｜冰咖啡VS热咖啡，“续命水”怎么选

王铭俊湖南日报 2025-10-25 19:33:45

夏天抱着冰咖啡畅饮，冬天捧着热咖啡暖手，这是不少人日常的惬意时刻。

可你知道吗，这两种咖啡的差别远不止温度，在风味、成分及对身体的影响上，都各有乾坤。

今日科普，帮你选对适合自己的那杯“续命水”。

湖南日报全媒体记者王铭俊

【知识多一点】

在10月这个气温多变的月份，你的“续命水”咖啡是选冰的还是热的？

你知道吗？这两种咖啡的差别远不止温度，在风味、成分及对身体的影响上，都各有乾坤。

先从最直观的风味说起。热咖啡中，挥发性香气物质在高温下尽情释放，烘焙后的坚果香、焦糖香以及一些花果香扑鼻而来。温度较高时，咖啡的酸味与醇厚也更容易被感知。

而冰咖啡则走低调路线。低温如同给香气蒙上一层柔纱，让咖啡中一些细腻的滋味和挥发性香气变得含蓄，整体口感更柔和、干净。没有了热咖啡的灼热感，入口多了一份清凉的顺滑。

咖啡中的关键成分咖啡因，其含量与萃取水温、时间、方式等多种因素相关。很多人以为冰咖啡是低温萃取，所以咖啡因含量低。其实不然。长时间冷萃制作的冰咖啡，可能含有更高的咖啡因；而高温短时萃取的热咖啡，单位体积的咖啡因含量未必高。

再说说对身体有益的抗氧化成分，这取决于豆种、烘焙度和萃取时间等，目前没有足够证据表明冰咖啡对心脏健康有特别好处。不过，无糖无奶的黑咖啡本身是低热量饮品，适量饮用对健康有益。

到底该选冰咖啡还是热咖啡？没有绝对的更好，只有更适合。但要注意，无论选哪种，都要适量。健康成年人每天咖啡因摄入量建议控制在400毫克以内，相当于2杯至3杯普通咖啡。尽量少加糖浆、植脂末，选择无糖或微糖加鲜奶的搭配，才能在享受咖啡的同时，不给身体增加额外负担。

参考文字来源：　　科普作者邢思书　　蝌蚪五线谱

作者：王铭俊

责编：李传新

一审：王铭俊

二审：杨丹

三审：刘文韬

来源：湖南日报

我要问