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湖南日报·新湖南客户端 2025-10-23 11:51:24
湖南日报全媒体记者 李成辉
不少消费者在选购水果时，对“长相奇特”的畸形水果心存疑虑。手掌状的草莓、双生车厘子、裂开的桃子等果实，究竟是否如传言所说“含过量激素”“植物癌症”？又是否真的“歪瓜裂枣更好吃”？日前，记者联系省质检院专业人士，揭开畸形水果背后的科学真相。
七大因素致水果畸形
省质检院专家介绍，畸形水果指在形状、大小、颜色、质地或整体形态上，明显偏离品种典型特征或质量标准的果实。其本质是果实正常发育过程失调的结果，判断依据既包含生物学规律，也受市场主观标准影响，常由环境、授粉、营养、病虫害等多类因素引发。
其实，畸形水果的产生并非偶然，市面上销售的水果已经过筛选，日常不易见到大量畸形果，其主要成因可归为七类：
授粉受精不良：花期遇阴雨、低温、大风，或高温干旱导致昆虫活动减少、花粉活力降低，果实各部分发育不同步，如草莓“鸡冠果”。
环境剧烈变化：花期或幼果期遇低温霜冻、高温干旱，或膨大期由旱转涝，均可能致果实损伤、裂果或发育异常。
激素失衡：不当使用植物生长调节剂，或病毒病、螨虫等干扰内源激素分泌，易形成番茄“空洞果”“鬼脸果”。
营养失衡：缺钙致番茄、辣椒出现“脐腐病”，缺硼可能影响授粉，过量施用氮肥会争夺养分，均可能引发畸形。
物理损伤：幼果被枝叶刮擦、冰雹打击或昆虫咬伤后，受伤部位生长受阻，形成“偏斜果”。
遗传变异：自然或人工诱导的基因突变、染色体异常，可改变果实形态，如白色草莓因基因变异无法合成红色素。
人为造型：通过模具、化学干预制造方形西瓜、带字苹果等“观赏果”，此类果实性价比低、风味较差。
科学破除认知误区
针对消费者最关心的三类传言，省质检院逐一给出专业解答：
传言1：畸形水果激素超标，吃了有害？
真相：偶发畸形多由自然因素引起，批量出现的畸形果可作为“可能过量使用激素”的参考线索，但不能作为唯一判断依据，二者并非绝对关联。
传言2：畸形水果受核辐射，可能致癌？
真相：果树若受高剂量辐射会直接坏死无法结果，畸形水果与有害辐射几乎无关。我国海关对进口食品实施放射性检验，无需过度担忧。
传言3：“歪瓜裂枣”更好吃？
真相：部分受病虫害影响的畸形果，会因逆境加速乙烯合成、促进糖分积累，可能相对更甜，但如今优质水果供应充足，这类果实已难进入市场，该说法较片面。
畸形水果并非“毫无价值”
省质检院明确，符合上市标准的畸形果，若仅因授粉不良、物理挤压等自然原因形成，安全性和营养价值与正常水果无异；但批量出现、外形夸张的畸形果需警惕激素过量，病虫害致畸形且果肉腐烂的应丢弃。
值得关注的是，畸形水果并非“毫无价值”。在农业育种中，部分畸形果经选育成为特色品种，实现“逆袭”，如无籽西瓜；
不过，曾风靡一时的方形西瓜也印证了“品质为王”——因提前采收致甜度不足、种植成本高，其市场热度在2015年后骤降，2018年国内种植户不足鼎盛时的5%，这也提示农产品创新需遵循“品质＞外观＞噱头”的原则。
手记：打破对畸形水果的认知迷障
湖南日报全媒体记者 李成辉 制图
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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