“让更多人品尝衡东烟火气” 土菜大师彭真荣获金厨金奖

陈鸿飞湖南日报·新湖南客户端 2025-10-20 13:34:55

湖南日报·新湖南客户端10月20日讯（记者陈鸿飞通讯员文忆祥王峥稂银稂辉）近日，从江苏苏州市举行的第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会上传来喜讯：衡东县土菜行业协会会长、衡东土菜大师、“状元人家”董事长彭真荣获金厨金奖。

“让更多人品尝衡东烟火气，把家乡味道带到更远地方”

在这次邀请赛上，彭真的拿手菜小炒“黑山羊”，肉质细嫩,配以黄贡椒、米烧酒、山茶油，呈现衡东土菜“土生土长、现炒现做、原汁原味”的地道风味。“让更多人品尝衡东烟火气，把家乡味道带到更远地方。”

衡东县是“中国土菜名县”“中国厨师之乡”。衡东土菜厨师们，活跃在全国的1300多家衡东土菜餐饮店，及1万多家机关、学校、医院等团餐食堂，更有甚者走出了国门。外交部曾经在衡东选拔一批厨师，在驻外使馆中为中外友人服务。衡东土菜技艺省级非遗传承人文焱华，出生于三樟镇五代厨师世家，早年派驻扎伊尔（现刚果金）大使馆主厨，烹饪的“无黄蛋”、秘制汤圆等深得中外宾客称赞。

近年来，衡东县多渠道开展厨师培训，利用传统“师带徒”、职业学校专业培养等，累计培养厨师5000多人次。成功创建“衡东土菜厨师”省级劳务品牌，目前，衡东籍在全国各地从事土菜餐饮厨师6万多人。推出全国首个乡土菜省级标准，引导土菜餐饮、加工企业与高校院所建立产学研合作，推出新产品。对15道经典衡东土菜从原料、制作、品质等进行规范。2023年，在全省首次发布衡东土菜20道康养菜品。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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