“湘超”球员的家乡味⑦｜糄粑：衡阳人锅里的小月亮

湖南日报·新湖南客户端 2025-10-06 19:53:51

湖南日报·新湖南客户端10月6日讯（记者张子欣）傍晚时分，衡阳街巷的一间厨房里飘出淡淡的草药香。那是糄粑特有的气息——不似糍粑那般甜腻，倒像是糯米清香遇见山间青草，在蒸汽里化作一团温柔。

做糄粑急不得。糯米要浸得透，磨得细，再配合中草药揉团发酵，静静睡上个三两天。发酵好后的糄粑口感非常特别，浸水泡软后便可以下油锅煎啦！

刚从油锅捞起的糄粑最好吃。金黄的表面微微鼓起，咬下去先感到一层韧韧的抵抗，随即是软糯的内里。那股淡淡的草药香在舌尖化开，不粘牙，不腻人，吃完喉咙里还留着那股清润。老食客会配一壶本地的云雾茶，说是“一个养胃，一个清口，正好”。

在衡阳，糄粑不但是“神曲粑”，还有个响亮的别名——“抗日粑”。相传，1944年日本兵闯进衡阳，在农家搜到几筐白生生的糄粑，如获至宝。谁知这看似软糯的饼子，咬不动蒸不熟，煮久了还是外热内冷，气得日本兵直跳脚。这个故事在巷口树下传了一代又一代，糄粑的韧，倒成了衡阳人骨气的写照。

今夜恰逢中秋，月亮圆圆满满地挂在天上。锅里翻腾的糄粑渐渐染上金黄，圆圆的样子，像极了天上的月。它们挨挨挤挤地在糖浆里打滚，最后撒上芝麻，盛进青花瓷盘。咬一口这带着酒香的“小月亮”，甜糯中自有筋骨——原来团圆的味道，不只有柔软，更有历经时光发酵后，那份踏实的韧劲。

责编：张子欣

一审：张子欣

二审：陈鸿飞

三审：徐德荣

来源：湖南日报·新湖南客户端

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问