衡阳“食”力⑤|曲园：三十九载春秋，不变的是对品质的追求

湖南日报·新湖南客户端 2025-10-02 11:08:17

编者按

品质“中国粮”、喷香“湖南饭”、美味“衡阳菜”。即日起，湖南日报社衡阳分社、新湖南衡阳频道推出《衡阳“食”力》专栏，深入走访衡阳具有代表性的餐饮企业，聆听餐企背后的经营故事，记录其在市场中的探索与智慧，共同感受衡阳餐饮促稳回暖的韧性与温度。

湖南日报·新湖南客户端记者张子欣

穿过街巷，步入曲园宴会中心，9月30日，这里的五个宴会厅同时举办五场婚宴，满堂祝福在灯光下静静流淌。自1986年曲园成立，三十九载春秋流转，曲园见证了太多衡阳人的重要时刻。

“以前大家都说，办酒席要去曲园。”老食客的记忆里，曲园是品质的代名词。的确，近四十年深耕让这里成为衡阳人心中举办重要宴会的首选，然而当消费市场悄然变化，这个老品牌选择了主动转身。

2024年之后，曲园老江东店和新江湖店先后开业，价格更趋亲民，那扇曾经主要为盛宴敞开的大门，如今，也“飞入寻常百姓家”。

“价格更亲民，但品质的底线，一寸也不能退。”谈到两家新店，曲园执行董事陶景漩这样说，“‘匠人、匠心、匠菜’，是我们不变的坚守。”

在菜品上，曲园较真细节，追求极致。坛香笋炒牛百叶的酸笋，需浸泡足足七到八个小时，时间掐得刚刚好，每日定量泡发，绝不留存过夜。这道菜早已征服衡阳人的味蕾，但在厨师团队去到长沙学习后，又对笋丝的粗细、牛百叶的刀工、火候的掌控，做了进一步打磨。在这里，每一道菜都不只是工序的产物，更是时间与心血的沉淀。

要做到“匠菜”，离不开“匠人”和“匠心”。

在曲园，工龄二三十年的老员工比比皆是，他们身上有一种罕见的安定与从容，这份凝聚力，源于曲园自上而下对“人”的尊重与珍视。高薪礼聘的广州粤菜团队，带来更好的粤菜味道；每月一次大培训、每周一次小培训，雷打不动。

而比制度更动人的，是流淌在日常里的温度——管理人员目光如炬，总能捕捉到顾客未说出口的需求；年轻员工笑容灿烂，用活力感染着每一个角落。即便是最简单的餐桌布置，他们也力求让顾客感受到那份被郑重对待的用心。

宴席会散场，但生活永续。三十九年来，曲园的味道，或许是一对新人一生的承诺，一个孩子成年的记忆，也是一个家庭其乐融融的夜晚。曲园做的，似乎不只是菜，更是用品质与匠心，参与并陪伴着衡阳人的人生。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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