吃对蔬果，健康加倍！每天到底该怎么吃？

大众卫生报 2025-10-09 19:41:58

知道吗？每一口蔬菜水果都像是大自然精心调配的“营养魔法包”。它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，这些成分协同作用，能帮助我们降低肥胖和慢性病的发生风险，堪称守护健康的天然卫士。

蔬菜：餐餐必备，深色优先

在蔬菜的选择上，我们要做到“餐餐有蔬菜，深色占一半”。深色蔬菜，如菠菜、西蓝花、胡萝卜等，往往比浅色蔬菜含有更丰富的营养成分。每天至少摄入300克新鲜蔬菜，既能补充身体所需营养，又能增加饱腹感。而且，不同种类的蔬菜营养价值各有侧重，每天尽量摄入3~5种，每周累计达到10种以上，能让身体享受更全面的营养。

水果：天天相伴，美味营养

水果同样是健康饮食的重要组成部分。建议天天吃水果，每天摄入新鲜水果200~350克。苹果、香蕉、橙子等常见水果，不仅美味可口，还能为身体补充维C、果胶等营养物质。但要注意，蔬菜和水果不能相互替代，它们各有独特的营养和风味。

烹饪与保存：留住营养，减少浪费

在烹饪蔬菜时，选择适宜的加工处理和烹调方法，尽量减少营养素的流失。建议采用蒸煮、快炒等方式，并且少放油盐糖。购买蔬果时，要适量采购，学会正确保存。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长刘爱玲实习编辑李今越

责编：刘依

一审：刘依

二审：龚琦涵

三审：谢峰

来源：大众卫生报

我要问