辛追的美食，我在长沙吃到了！

湖南日报·新湖南客户端 2025-09-25 21:47:32

古法豉香荔枝鸡

湖南日报·新湖南客户端9月25日讯（记者龙文泱通讯员吴秀丽徐孙雅钏黄爽）辛追夫人的美食盛宴，你想品尝吗？9月23日，“健康湘菜之二十四节气秋分丰收宴暨马王堆汉方美食活化鉴赏”在长沙开宴。本次鉴赏以“马王堆汉方美食活化”为文化主线，融合秋分节气丰收主题，呈现了一场别具一格的湘菜盛宴。

干蒸劈晒茶林鸡

晚宴主厨、湖南星厨专委会会长贺俊贤介绍，作为湖南省星厨专委重点打造的IP项目，本次菜品的研发不是简单复原古代菜肴，而是以“源自古法、美味为先、古今融合”为原则，将2000年前的食疗智慧与现代人的健康需求、口味审美相结合，力争实现创造性转化。

汉寿甲鱼烧裙边

在菜品设计上，充分挖掘长沙马王堆汉墓出土的《五十二病方》《养生方》等典籍中的食疗理念，结合出土的食物类别的文物进行现代演绎。

如本次宴会中的汤羹类菜品“香芋牛白羹”，灵感来源于《五十二病方》中“骨汤煮米”的思路，以牛骨、鸡脚熬制高汤为底，加入牛肉粒、干贝丝，最后撒上炸芋头丝，口感醇厚、营养丰富，是从“药方”到“美食”转化的探索。

香芋牛白羹

主菜“炙烤湘中黑牛排·鸡汁糯米笋”则借鉴了《礼记》中“淳熬”的烹调理念，选用谷饲牛肉肋排，以花椒、姜汁、醪糟腌制后炙烤，外焦里嫩，搭配豆豉肉酱与鸡汁糯米笋，兼具仪式感与湘味特色。

炙烤湘中黑牛排·鸡汁糯米笋

甜点部分，“粟米甜糕”和“环饼”以新鲜玉米汁、糯米粉、枣泥和蜂蜜蒸制而成，呼应《养生方》中强调的食疗养生理念，软糯清甜，健脾安神。

手工粟米甜糕

这些菜品所用食材都是湖南当季的地标性食材，将古风餐具与现代极简风格的摆盘设计相结合，希望为大众带来融入了古今特色的用餐体验。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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