丰收节里展厨艺莫猺美食香熊山——新化大熊山第二届烹饪大赛侧记

2025-09-25 09:30:28

大湘菜报·新湖南客户端记者何婷通讯员方八另陈岳宏李琪

金秋九月，位于湖南省新化县的大熊山国家森林公园层林尽染，丰收的气息弥漫山野。9月23日，在第八个“中国农民丰收节”到来之际，新化县大熊山国有林场成功举办“‘美好生活’第二届烹饪大赛”。来自林场各工区及周边农家乐的39位民间厨艺高手同台竞技，39道取材于大熊山原始森林的特色美食惊艳亮相，为当地乡村振兴注入美食新动能。

挖掘大熊山千年神韵，焕发莫猺美食新生机

大熊山深处，独特的地理环境和气候条件孕育出丰富的食材宝库。据史料记载，“莫猺”是古代对湘中地区，特别是大熊山及周边一带苗、瑶等先民的称呼。千百年来，他们在这片神奇的土地上创造了独特的山林饮食文化。

本次大赛共设置39个参赛席位，吸引了来自林场各工区的优秀厨师参赛。据介绍，大熊山不同海拔区域的食材各具特色。礼中工区以野生鸡冠菌、黑木耳和熏制野味闻名；大礼工区因海拔差异形成了'低处种黄豆、高处种饭豆'的特有种植格局；金龙工区则擅长将红薯、玉米等杂粮加工成各种特色食品。

大赛由新化县大熊山国有林场主办，新化县餐饮协会协办，湖南湘熊星链文化传媒有限公司具体承办。参赛菜品涵盖了大熊山最具代表性的食材：高山腊肉、稻花鱼、野生菌菇、溪坑鱼、蕨根粉等山珍野味，更有黄精、沙参等珍贵药材入馔。特别值得一提的是，所有参赛作品都严格遵循“因地制宜、不时不食”的传统饮食理念。

林场书记苏育群致辞

新化县大熊山国有林场负责人苏育群表示：“我们举办这次活动，目的就是要‘以赛为媒’，将我们大熊山深厚的蚩尤文化、莫猺美食文化资源，转化为看得见、摸得着、吃得香的特色产业。通过展示和推广这些特色美食，吸引更多游客前来体验，从而带动农产品销售、农家乐发展和民宿经济，真正让绿水青山变成金山银山，让村民的‘丰收’更加实实在在。”

舌尖上的繁荣振兴，小产业连接大未来

比赛现场，炊烟袅袅，香气四溢。39位民间厨艺高手各显神通，既有遵循传统工艺的经典佳肴，又有融合现代烹饪技法的创新美食。经过5个多小时的激烈角逐，评委会从食材选用、烹饪工艺、文化内涵等六个维度进行综合评判，最终评选出一等奖"金榜题名"（古法腊肉）、二等奖"健步青云"、"黄精蒸鸡"等六个奖项。

一等奖“金榜题名”

二等奖“黄精蒸鸡”

二等奖“健步青云”

大赛评分标准特别强调对本土食材和传统工艺的保护传承。其中明确规定：使用大熊山本地健康食材加20分，采用传统烹饪工艺再加20分。这些规则的设置充分体现了对非物质文化遗产的尊重和保护意识。

长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究院专家在赛后点评中指出，本次大赛成功构建了系统的莫猺菜系框架，其中不少菜品已具备标准化生产条件，为打造"大熊山宴"地理标志品牌奠定了坚实基础。

三等奖“排骨炖黄精须”

三等奖“奶参炖土鸡”

三等奖“肺筋草炖老鸭”

有位远道而来的年轻游客表示，通过这次烹饪比赛，她吃到了大熊山的神奇味道，更深地理解家乡美食的文化底蕴，未来希望能通过电商平台，把这些“妈妈的味道”“家乡的味道”推广到更远的地方。

新化县大熊山国有林场负责人苏育群表示，下一阶段将以本次大赛为契机，继续深挖本土文化资源，让古老的莫猺美食在新时代焕发新的生机，为当地乡村振兴注入持久动力。

后记：美食助推乡村振兴

从本次大赛的举办可以看出，依托当地特色饮食文化推动乡村振兴正在成为一条可行之路。大熊山国有林场这片神奇的土地上，千年传承的莫猺美食正在新时代焕发新的光彩。通过美食这个载体，不仅让更多人了解了大熊山的文化底蕴，更为当地群众开辟了一条增收致富的新渠道。未来，随着"大熊山宴"品牌建设的深入推进，这片土地上的美食故事还将继续书写新的篇章。

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