邵阳市计算机学校教师烹饪大赛折桂

2025-09-24 17:19:40

湖南日报·新湖南客户端9月24日讯（通讯员李言）9月24日，邵阳市首届“减盐减油，健康湘菜”中式烹调技能大赛圆满落幕。邵阳市计算机中等专业学校教师邓骄阳凭借《辣椒炒肉》与《金汤扣三鲜》两道融合健康理念与湘菜风味的菜品，在众多参赛者中脱颖而出，荣获大赛第一名，被授予“宝庆工匠”称号。

本次大赛积极响应湖南省推动湘菜健康转型的号召，以“减盐减油不减味”为核心评审标准，吸引了全市数十名烹饪能手同台竞技。邓骄阳老师制作的《辣椒炒肉》，精选猪前腿肉与薄皮青椒，运用“顶丝切肉”“煸香逼油”等技法有效控制用油量，盐使用量较传统做法降低30%，在保持干香醇厚口感的同时，显著提升了菜品的健康指数。

另一道创新作品《金汤扣三鲜》则更具巧思。该菜融合传统“鲍汁海参”与邵阳本地“三鲜菜”之精髓，以南瓜金汤替代高汤，鸡胸肉替代五花肉，有效减少油脂；同时以羊肚菌代替蛋皮，增添菌香与营养。海参则借助肉皮的胶原蛋白特性，辅以酱油提鲜增色，通过蒸制工艺锁住营养、保留本味。成品汤色金黄澄亮，鲜味浓郁饱满，完美契合现代健康饮食需求。

评委一致认为，邓骄阳老师的作品在“口感与健康”之间取得了出色平衡，是对大赛理念的精准诠释。邓老师表示，将继续探索健康湘菜的创新路径，让减盐减油却不失风味的湘菜走进千家万户。此次获奖不仅展现了其个人精湛技艺，也为邵阳地区健康湘菜的发展提供了可借鉴的实践范本。

邵阳市计算机中等专业学校将以此次大赛为契机深入推进烹饪专业教学改革，将“健康、营养、创新”理念全面融入课程体系与人才培养全过程。重点从以下三方面发力：

一、深化教学改革，弘扬工匠精神。系统总结邓骄阳老师的成功经验，将“减盐减油不减味”等关键技术转化为标准化教学案例，纳入日常教学，激励师生传承与创新湘菜技艺，培育更多具有“宝庆工匠”素养的专业人才。

二、加强专业建设，打造特色品牌。以此次荣誉为动力，加大烹饪专业软硬件投入，升级实训条件，引入先进健康烹饪技术，力争将学校烹饪专业建设成为邵阳乃至全省健康湘菜研发与人才培养的重要基地。

三、推动产教融合，服务地方发展。积极与本地餐饮企业合作，共同研发推广健康湘菜系列菜品，促进大赛成果转化。同时开展社区健康饮食公益培训，传播“舌尖上的健康”理念，服务市民高品质生活需求。

邓骄阳老师的佳绩，是邵阳市计算机中等专业学校践行“以赛促教、以赛促学、以赛促改”育人理念的生动体现。展望未来，学校将继续鼓励师生参与各类技能竞赛，促进赛事成果与教学实践深度融合，为邵阳职业教育高质量发展与湘菜产业健康转型贡献更大力量。

责编：周洋

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