——长乐甜酒品牌故事

   汨罗江畔有座古镇，山水风光旖旎、文底厚重朴实，最早可追溯至两千多年前的罗子国古邑。镇名“长乐”，取“长久安乐”之意。长乐人民有其豁达的忧乐观，就是要有滋有味，就是讲喜庆红火。不论是隋唐繁华，亦或是明初熙攘，踏着麻石古街穿梭时空，迎面酒香扑鼻。“视之晶莹可鉴、闻之馥郁芬芳、食之唇齿留香”，一碗香甜醇厚、沁人心脾的长乐甜酒，恰能品味本地人代代传唱的潇洒风流，最能感受古镇强大而鲜活的生命力。

长乐镇麻石古街景区

   长乐甜酒酿造工艺源于北宋，传承千年，久负盛誉，是省级非物质文化遗产，也是国家地理标志保护产品。作为湘北地区最广为人知的传统美食，长乐甜酒自诞生以来便承载了丰衣足食、国泰民安的美好寓意。《诗经·吉日》有云：“以御宾客，且以酌醴。”甜酒，是国宴上最尊贵的饮品，是天子诸侯贵臣嘉宾才可享用的美食。相传元顺帝经过长乐，曾饮此酒而大悦，赞曰：长饮此酒，乐而忘忧。时至今日，每有贵客临门，或是重大场合，甜酒依然是汨罗人民款待贵宾的佳品。

一、巷子深处的酒香氤氲千年

   “一曲《甜酒谣》，醉倒汨罗江。接下来我们去往甜酒文化馆，了解长乐甜酒的前世今生……”如今的古镇热闹非凡，有关甜酒的故事，人人都能聊上两句。相传北宋年间，长乐镇照壁巷一位名叫陈玉昆的孝子，为侍奉病中母亲，偶然间将曲花撒进糯米饭，两宿过后发酵成了甜酒，食欲不振的母亲连喝两碗，身体逐渐康复。陈玉昆遂在长乐照壁巷做起了甜酒生意，门庭若市。

长乐甜酒制作传统工艺——拌曲

   照壁巷中，玉昆祖师的踪迹已不可找寻，但长乐甜酒的技法仍在坚守。漫步小巷，两侧墙体上的彩绘灵动巧妙，从选米开始的甜酒制作步骤徐徐展示于访客面前。深井水、三寸糯，十道工序、千年匠心。糯米饭香气盈盈，穿过青瓦层叠的巷口，熊师傅正在屋内制作甜酒。人们常说不忘初心、方得始终。那么，一坛原汁原味的甜酒便是古法酿造坚守的初心。

古法长乐甜酒产品图

   “正宗的甜酒使用原坛发酵，最大限度保留了甜酒最初的风味，甘甜多汁，香味扑鼻。”谈起古法甜酒的酿造，老人家兴致盎然。古稀之年的熊师傅，十二岁时就跟随母亲学做长乐甜酒，一做，就是将近六十年。从手工小作坊开始，岁月凝结了“巴陵工匠”的妙手不辍，也带来长乐甜酒的口碑载道。

长乐甜酒万亩糯稻基地

   长乐甜酒之所以闻名天下，是因为四好——水好、米好、酒曲好、技艺好。深井水清甜甘冽、富含矿物质；本地上等的桂花糯，细长洁白、自带甜香，再有纯植物酒曲和传承千年的酿造技艺，才始得这碗人间佳酿、天下至味。坚持用本地糯做本地甜酒，长乐甜酒产业自建万亩糯稻基地，辐射带动周边发展优质糯稻5万亩。从源头开始守护美味，湖南农业大学农学院倾力支持，对本地特色糯稻“三粒寸”复壮提纯，卓有成效。源于这份对品质的坚守，长乐甜酒近年来屡获“中国中部国际农业博览会金奖”“中华老字号”“湖南省著名商标”等荣誉20余项。

二、古镇街头的香甜走向大众

   汨罗长乐独特的地域民俗赋予了长乐甜酒的文化特质。传承浓厚的节庆色彩，紧握“孝文化”的鲜明标识，长乐甜酒品牌逐渐进入大众视野，规模生产、创新销售，打破了国内同类产品市场生产经营的“同质化”桎梏。

1984年长乐故事会旧照

   自古至今，长乐甜酒是国家级非遗——长乐故事会开启仪式和收官庆功仪式的必备饮品。开启仪式必饮一盅“开抬酒”，寓意“开门大吉，开春宏发”；收官仪式必饮三盅“开阁酒”，寓意“国泰民安，风调雨顺，升官发财”，此风俗世代相传。

   长乐甜酒代言人、中南大学文学与新闻传播学院杨雨教授这样分享：“我一直认为，世界上最好吃的味道是妈妈做的美食的味道，而妈妈认为最好吃的甜酒的味道是长乐甜酒的味道！”

   长乐人爱吃甜酒，也爱做甜酒。甜酒，也成了许多长乐人的共同事业。在古镇的悠悠岁月里，一碗小小的甜酒酿出了大大的机遇。今天的“甜酒小镇”，已解锁“政府引导、协会牵头、行业自律”的增长新范式，培育相关市场主体480多家（含SC证资质企业9家，湘小作坊认证企业25家）。规范行业标准，贯通上下链条，配套万吨产业园区，“小作坊”正蝶变为“大集群”。2024年，长乐甜酒产业带动本地乡邻8000余人实现“家门口”就业，年产值突破8亿元。

长乐甜酒产品展示中心

   “常来长乐常常乐，甜酒酒甜久久甜！”，这是长乐人民向五湖四海发出的真诚邀请。吃长乐甜酒，不再是古镇的专属记忆。打开手机，直播间古香古色，主播手捧长乐甜酒倾情推介，货架上甜酒产品琳琅满目。席卷大江南北，长乐甜酒拥抱电商经济新业态，培育直播带货网红近百名。据粗略统计，仅一家长乐甜酒龙头企业的年销售额，便达7000余万元，线上销售额超40%，市场占有率可超20%。

   乘上土特产出村的“顺风车”，长乐甜酒通过“直播带货+客货邮”的方式，让醇香甜酒以最好的风味传递到每一位消费者手中。依托汨罗市“客货邮”物流体系，甜酒企业将生产、销售、打包、快递等流程全部聚集在公司内部，顾客当天下单、产品当天寄出。目前，长乐甜酒不仅畅销30余个省市，更出口到菲律宾、非洲各国等海外市场。涉洋出海，长乐甜酒已逐渐成为国内外知名的美食文化名片。

三、经年累月的招牌历久弥新

   千年来，长乐人对于甜酒的思考从未停止。踱步汨罗江畔，回龙门侧旁，憨态可掬的女娃“乐妞”IP引人注目。在奶茶届，长乐人有着自己的国潮品牌——汨制配方。

汨制配方系列产品

   以长乐甜酒为基底，老派甜酒与新潮奶茶不期而遇，酒酿奶茶天然无害、层次丰富，备受追捧。进店点上一杯酒酿奶茶，坐下细品其中滋味，环视店中，甜酒糍粑、甜酒茶饮……，衍生美食比比皆是。若有兴致闲聊片刻，会发现甜酒冰淇淋、燕窝甜酒等新品已然呼之欲出，各类联名爆款更是层出不穷。对于甜酒的各种可能性，长乐人总是抱有极大的热情。江水缓缓流淌，古老传承正以惊人的速度焕发新生。

   产业园平地而起，机器轰鸣阵阵，甜酒产品源源不断在生产线上传送打包；实验室里，美味密码被精准解析，甜酒的各种形态被不断找寻，传统甜酒酿出了别样精彩。院士领衔自研，企业迅速转化。将巴氏杀菌法引入生产线，极大缓解贮藏保鲜困扰；基于冷冻真空干燥技术的“冻干甜酒”，既保留甜酒的原质原味，也解决了保质与运输的两大难题；酿造历程被进一步拉长，提纯萃取的糯米酒芳香清冽，一个又一个技术难题被不断攻克。多年积累，长乐甜酒产业现有发明专利10件，实用新型专利24件。

长乐甜酒产业园全景图

   “我非常有信心。我们实验室有很多团队，从事各方面的食品科学研究工作，我将组织这些团队为长乐甜酒的转型升级提供科技支撑。”中国工程院院士、湖南省农业科学院院长、洞庭实验室主任单杨表示。2022年，洞庭实验室携手汨罗市委、市政府及长乐甜酒产业园，成立洞庭实验室长乐甜酒创制中心。发展新质生产力，大步迈进产业化、自动化、规模化生产的新阶段，在激烈的市场竞争中，长乐甜酒依靠创新走出了愈发广阔的天地。

   在长乐，甜酒不再只是甜酒。时光荏苒，长乐与甜酒，长乐人与长乐甜酒，早已水乳交融、密不可分。透过飘渺千年的尘烟，长乐甜酒已然成为长乐人民文化心态、精神信仰、价值观念、审美情趣、伦理关系的集中展现。从小作坊到大厂房，从企业各自为战到协会抱团发展，这是长乐人有关甜酒代代相传、接续奋斗的品牌故事。承载岁月，“长乐甜酒”这块金字招牌几经沧桑，依旧魅力不改，依旧熠熠生辉。

责编：樊欣

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