徐虹雨（左）徐莞清（右）

作者简介：

徐虹雨，常德市委宣传部新闻中心主任，中国作协会员，中国报告文学学会会员，鲁迅文学院、毛泽东文学院学员。她已出版书籍6本，3本被评为湖南省优秀社科普及读物，2本获得全市原创文艺奖。报告文学书籍《军歌嘹亮》入选2019年度中国作协定点深入生活创作项目、湖南省作协深入生活创作项目。

《名城之恋》2012年由重庆出版集团、重庆出版社出版，被评为湖南省优秀社科普及读物，获得常德市原创文艺奖。

音频朗读者简介：

徐莞清，常德市自然资源和规划局干部，文化部朗诵考级、少儿播音主持考级高级教师、湖南文理学院语言艺术中心艺术指导，曾获央广第五届夏青杯全国朗诵大赛总决赛配音组优秀奖，喜马拉雅A+优质主播，喜播教育官方点评官，有声书代表作《东京八平米》《痛快的日子》等。

崔婆井 ：藏一池陈年佳酿

在河洑森林公园太和观附近，过膝的草丛中藏着一口古井——崔婆井。扒开掩映井口的藤蔓，朝里望去，井水泛着幽光。曾经酿造出美酒、醉倒过道士张虚白的古井早已古波不兴，当年崔婆酒肆酒香扑鼻、客似云来的景致也难觅影踪，古井周遭空气中夹杂着青苔和杂草的气息，水中偶然落入几点飘浮的云影，合着斑驳的青苔，酿出的则是一井的陈年旧事。

崔婆井何时开凿？有考古专家推测为宋朝。据明嘉靖《常德府志·仙释》记载：“赴西三十里，武山下有崔婆宅，相传北宋时道士张虚白尝馆于酒姥崔氏家，索酒不责偿，经年无厌。后询姥所欲，姥以江水远不便汲为词。张遂指舍旁隙地堪为井，掘不数尺得泉甘洌过于酒，人争市之，家道日裕。后虚白仍有诗遗姥，今其地井存而泉则非矣。”府志中所记载的武山，便是今天的河洑山，宋代道士张虚白曾云游至此。崔婆则是山中普通的酿酒村妇，道士张虚白长期在她家喝酒不付钱，崔婆从不生厌。张虚白为了感恩，便指地为井，解了崔婆汲水之困，井便依崔婆而名。流传于民间的传说则以官家府志为脚本，加入了劳动人民的艺术创造，将崔婆卖酒的故事涂抹上了道德教化的色彩。府志中酿酒用的井水直接变成了醇香的美酒，无需酿造，崔婆便可直接取水而沽。由于“酒”香无比， 崔婆酒肆很快就在附近一带出了名，南来北往的客商和乡里老少都愿到崔婆的店里喝上几盅、饮上几盏。几年后，崔婆酒肆由破败小屋变成了宽敞瓦房，崔婆的衣衫也由粗布麻衣换成了绫罗绸缎，可惜慈善之心也变得有些贪欲。既然道士有变水为宝的法术，何不也连酒糟一并变出，好让我崔婆既能卖酒又能喂猪呢？“天高不算高，人心第一高。井水当酒卖，还说猪无糟。”道士题诗于墙，掷笔而去。从此，井不再出酒。府志中为人多行善、好人有好报的规劝变为了民间传奇里贪心不足蛇吞象的告诫。

崔婆井所涌动的不再是美酒，但据说酒香依存。历代到此井取水酿酒者有之。崔婆井成为了常德酒文化的活化石。

常德是著名的酒乡，在这片古老土地上酿制出的玉液琼浆，成了滋养历代文人骚客诗情最催情的发酵物，也成了慰藉世间凡夫俗子愁绪最贴心的慰问品。《淮南子》曰“清酿美酒，始于耒耜”， 说的便是酒源于农耕文明。据最新的考古发现，在常德澧县城头山遗址发掘出距今6500多年的水稻田遗址，是现今世界上发现年代最久远、保存最完好的水稻田遗址。这一重大的考古发现，证明常德6500多年前就开始了中华先民较为先进的稻作文化，稻作文化为酒文化的诞生奠定了物质基础。在城头山遗址，考古专家便发现了用于滤酒的“漏斗形澄滤器”，这件器物也成了酿酒工艺最早诞生在常德的重要佐证。故此，坊间就有了一种大胆的说法，认定常德是中国酒文化的发祥地。

崔婆曾用的蒸煮法、吊酒法等酿酒法，至今还能在常德民间的酒肆作坊里见到。 酿酒工艺在传承的同时也在不断地创新，酿酒人在保留浸泡、初蒸、闷粮、复蒸、摊凉、拌曲、下缸发酵等老工艺的同时，还加入了液态发酵法、麸曲酒母、合理配料、低温入窖 ( 池 )、定温蒸烧等新招。常德的酒，不仅仅私家作坊出产，更有现代化、产业化的企业出品。从1952年兴办第一家国营酒厂开始，今天的常德已拥有大型酒类企业近30家，为全省之冠，涌现了德山酒业、武陵酒业、金三湘酒厂、神州庄园葡萄酒业等知名企业，诞生的“武陵王”“御品德 山”“洞庭春色”等品牌典雅、大气。酒的口感也在不断推陈出新，酱香、清香、浓香、米香、兼香等各领风骚，或醇和丰满、窖香浓郁，或绵软细腻、柔顺幽雅，以满足不同人群的需求。

崔婆井曾是武陵酒的水源地。井水虽不能像民间传说的那样直接当酒卖，但崔婆井水酿出的酒，馥郁芬芳、高贵典雅。武陵酒是中国“十七大名酒”之一，曾在1989年中国第五届评酒会上获“国家名酒”称号，与茅台、郎酒在酱香型白酒领域三足鼎立。著名书画家周怀民曾为武陵酒题写了“十里酒香飘武陵”的条幅。

2003年，有“浓香鼻祖”之称的泸州老窖以资产置换的方式控股经营武陵，成立了“湖南武陵酒有限公司”，“武陵”的名号得以保存。重组后，新武陵推出了系列将军酒，典雅祖母绿的武陵上酱（将）演绎的是傲视群雄、决胜千里的气度；景泰蓝色调的武陵中酱（将）阐释的是卓然淡定、砥柱中流的风范；中国红色泽的武陵少酱（将）彰显的是英姿勃发、势不可挡的神采。

武陵不断向高端市场迈进。自泸州老窖入主武陵后，不知是不是泸州的龙泉井替代了武陵的崔婆井，改变了武陵酒的基因与血统？曾经几块钱就可痛饮的武陵酒，如今已成餐桌上的贵族，上万元一瓶已不是寻常人家所能消费与享受。

崔婆井是日渐落寞了，井旁石碑镌刻的“酒馨冲天飞鸟闻香化凤，糟粕落地游鱼得味成龙”的对联似乎在静静地追忆着当年的风光与热闹。那些曾经在井里汲水、打造了国家名酒的武陵人，空闲时，是否还有心细细品味崔婆井那一池陈年佳酿，回想如烟往事……

作者：徐虹雨

责编：马曼雅

一审：马曼雅

二审：鲁融冰

三审：廖声田

来源：湖南日报·新湖南客户端