观点 | 预制菜消费应当公开透明

2025-09-16 09:29:41

江德斌

国家卫生健康委主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案即将向社会公开征求意见。届时，对于预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次被纳入强制信息披露范畴。这是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。在罗永浩质疑餐饮企业西贝部分餐品为预制菜、西贝断然否认引发广泛关注的当下，这一标准备受瞩目。

西贝与罗永浩之间的这场争论，将有关预制菜的诸多问题推到了风口浪尖。由于双方所坚持的预制菜评判标准不一致、认知存在较多差异，导致争辩内容缺乏共识基础，变成了各说各话。该事件迅速席卷全网，受到亿万网友关注，反映出预制菜消费现状亟待改变。

目前，很多餐饮企业大量使用预制菜，却存在标识不明确、未告知顾客的情况，消费者无从得知所食是否为预制菜。这种不透明的消费环境，有损消费者的知情权与选择权，让消费者陷入了信息不对称困境，难以做出理性的消费决策。

《预制菜食品安全国家标准》出台后，将为规范预制菜消费提供遵循。据悉，该标准不仅明确了预制菜的生产制作规则，也为消费者辨别预制菜提供了依据。更为重要的是，其将餐饮门店是否使用、如何使用预制菜纳入强制信息披露范畴，意味着以后消费者去餐厅吃饭，就可以清楚地知道哪些菜品是预制菜，进而更好地做出选择。这一举措将有利于改善预制菜消费不透明的现状，保障消费者的知情权。

有企业担心标注预制菜后，可能影响顾客的心理接受度和到店率，造成生意下滑。但事实上，国标出台有利于预制菜行业规范发展，餐饮企业应积极顺应趋势，主动向消费者公开预制菜使用情况，以诚信经营赢得消费者的信任与支持。

（作者系自由撰稿人）

责编：孙乾丰

一审：孙乾丰

二审：尹虹

三审：王礼生

我要问