三点更新｜真的是预制菜让西贝栽跟头的吗？

湖南日报·新湖南客户端 2025-09-15 18:47:33

文案、出镜：张英

后期：廖思渝（实习）

这几天，有关预制菜的争论在全网燃起了战火。

起因是罗永浩在网上发文质疑西贝莜面村，其核心指控是：西贝一份价格高达数十元的菜品，实际上是使用预制菜进行简单加热后便端上餐桌，却从未向消费者明确告知。

而西贝创始人贾国龙一开始是否认有预制菜，后来又表示，“消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。”

双方你来我往，各执一词，舆论争议不断发酵。舆情之下，西贝营业额受到冲击，9月11日、12日两天，营业额分别掉了100万元，贾国龙更是直接表示，罗永浩炮轰西贝，是西贝成立以来最大的一次外部危机。

贾国龙很委屈，但从他的回应中又不难发现，他似乎是“已读乱回”，搞错了焦点。因为这场舆论战，无论是罗永浩还是支持罗永浩的网友，针对的都不是“预制菜”，而是与此相关的知情权和消费信任。

预制菜代表着食品工业化的趋势，它能够统一标准、保证口味稳定性、提高出餐效率，在快节奏生活中满足消费者的饮食需求。对于餐饮企业而言，预制菜还能有效降低人力成本、减少后厨空间、提高经营效率。但是，从消费者的角度来说，外出就餐支付了包括服务、环境、烹饪技艺在内的溢价，如果抱着吃现炒菜的期待用餐，却在不知情的情况下吃到预制菜品，价格还那么贵，无疑损害了消费者的知情选择权。西贝遭遇的质疑，正源于这种预期与知情权之间的落差。

说到底，并不便宜的菜品价格加上未标明清楚的预制菜，很容易让消费者有被坑的感觉，就像网友调侃“一顿饭下来，只有顾客是现宰的。”

所以，舆论不是在抵制预制菜，而是对不真诚的做法反感。大家要的是预制菜透明化，不是让你从加热3分钟变成加热5分钟！总而言之，消费者有权知道自己吃的是什么，享有选择现制菜还是预制菜的权利；企业应当诚信经营，将选择权交还消费者。更重要的是，不管对方是大v还是普通人，人家吐槽你西贝的时候，其身份就是一个食客。餐饮企业的上帝、衣食父母就是食客，你和自己的衣食父母对抗，这不是失了初心么，摆出这副姿态的时候就落了下乘。

就在今天，西贝发布致歉信。承诺将将一些半成品食材调整为新鲜食材在门店现炒，并在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。

这场风波最终以企业承诺走向“透明化”而告一段落。最后我想说，其实这场风波很可贵，它展现了市场监督和消费者觉醒的力量，我们也期待随着法规进一步完善和企业更加自律，预制菜行业有望走向更加规范、透明的发展道路。

责编：唐雨琪

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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