今日科普｜白桦树汁担得起“液体黄金” 的名号吗？

王铭俊湖南日报 2025-09-12 21:23:36

最近，标榜“液体黄金”“熬夜克星”的白桦树汁饮料在商超和电商平台爆火，价格不菲，商家宣称它含“60多种营养元素”，能止咳、解酒、美容养颜。

然而，真相究竟如何？

白桦树汁担当得起“液体黄金” 的名号吗？

今日科普，为你解答。

湖南日报全媒体记者王铭俊

【知识多一点】

白桦树汁是从高纬度地区白桦树中提取的透明液体，带着淡淡木质清香。

每年4-5月，在白桦树树干钻孔就能收集到这种含糖的汁液，它本质上是桦树春季向新芽输送的“营养液”。早在20世纪60年代，北欧和我国东北地区就将其作为甜味饮料，将其发酵还能制成啤酒、葡萄酒等，用途多样。

可别被“60多种营养元素”的宣传迷惑。研究显示，白桦树汁99%是水，热量极低，剩下的1%主要是糖类、矿物质和维生素。其糖分以葡萄糖和果糖为主，低于椰子水；矿物质含量虽占一定比例，但维生素含量远不及每日推荐摄入量。而且，白桦树汁的营养成分在人体内能被利用的不足40%，实际营养价值远低于宣传，更多是“喝水”的替代品。

商家大力宣传的“止咳解酒”“美容护肝”等功能，也缺乏科学支持。其中，维生素C和有机酸含量极低，难以起到抗炎止咳作用；虽然多喝水可促进酒精代谢，但白桦树汁并无特殊解酒成分；尽管树皮中的白桦酯醇等物质在实验环境下显示抗氧化潜力，但汁液中含量极低，口服后经消化吸收，能作用于皮肤的剂量微乎其微。

客观来看，白桦树汁是一款低糖、低卡、风味独特的天然饮品，适合日常补水。但它并非什么“神奇液体”，营养价值有限，性价比不高。与其迷信高价“网红水”，不如回归基本健康原则：均衡饮食、充足饮水、规律作息。理性看待，才能喝得明白、活得健康哦。

参考文字来源：复旦大学公共卫生学院王韵歆、孙亮上海交通大学医学院艾迪娜·木合塔等

作者：王铭俊

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来源：湖南日报

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