常德创新推行“九关十必看”守护校园餐

曾帧梁高举吴洁琼常德融媒 2025-08-28 19:08:52

新学期即将来临，孩子们在学校吃得是否安全、放心，是每一位家长心头牵挂的大事。近日，常德市市场监督管理局积极探索、创新推出“九关十必看”工作模式，为师生饮食安全保驾护航，让每一份校园餐都成为“放心餐”。

常德市市场监督管理局执法人员对学校食堂索证索票情况进行监督检查

学校作为校园食品安全责任主体，把控着校园食品安全的第一道防线。常德严把“九道关卡”，让责任真正落地：

持证上岗、规范培训，把好“人员管理关”。打造专业安全团队，食堂从业人员持健康证上岗，定期体检并建档，坚持晨、午检制度，每年开展食品安全培训40学时以上，明确岗位责任，杜绝管理漏洞。

严格筛选、规范储运，把好“食材溯源关”。规范食材采购流程，选择优质供应商并签订合同，严格履行收货查验义务，食材分类存放、先进先出，仓库定期清理维护，保证食材新鲜安全。

生熟分开、专项专管，把好“加工操作关”。严守食品制作规范，严格执行食品加工操作规范，落实生熟分开、烧熟煮透等要求，高风险食品专人专管，食品添加剂严格按国标使用并记录，确保操作全流程可追溯、无盲区。

餐餐消毒、彻底保洁，把好“餐具卫生关”。坚持餐饮具每餐清洗消毒，保洁到位、不留污渍，坚决阻断细菌病毒传染途径。

配备齐全、定期维护，把好“设施设备关”。全面夯实硬件条件，配备齐全的设施设备并定期保养，“明厨亮灶”实现后厨操作可视化监管、阳光运行。

每餐留样、专管专存，把好“留样规范关”。每餐留样不少于125克，冷藏48小时以上，留样专人负责、专人管理；记录翔实，保障食品安全可追溯。

每日清扫、“三防”到位，把好“环境整洁关”。塑造整洁食堂风貌，保持内外环境整洁，“三防”设施完备，废弃物日产日清。

完善预案、定期演练，把好“应急处置关”。健全应急预案、组织定期演练，提升应急响应能力，确保突发事件快速响应、有序处置。

宣传引导、优化供餐，把好“反食品浪费”关。持续开展反食品浪费宣传，优化供餐模式，培养学生勤俭习惯，营造珍惜粮食的浓厚氛围。

常德市市场监督管理局执法人员对学校食堂进购原材料进行监督检查

在压实学校主体责任的同时，常德市市场监管系统严格执行“十必看”，进一步织密食品安全监管网络，构建双重保障：

看证照，确保学校食堂及人员证照齐全、合法经营；看就餐区信息公示，保障师生知情权；看主体责任落实，检查“日管控、周排查、月调度”制度执行情况；看食堂承包经营，规范承包行为，杜绝以包代管；看有害生物防制，检查“三防”设施与消杀记录；看加工制作，确保操作合规，无交叉污染；看清洗消毒，保障餐用具与环境清洁；看索证索票，实现食材源头可溯；看从业人员管理，确保人员健康、培训到位；食品安全事故应急处置，检验预案与物资储备。

“九关十必看”工作法推行以来，常德市共出动执法人员16262人次，监督检查学校食堂7232家次，发现问题隐患3799个，举办食品安全业务培训58场次，培训人员5000人次，办结校园食品安全相关案件55件。

通过系统性整治，常德市切实筑牢校园食品安全防线。近年来，常德市未发生一起重大校园食品安全事故，学校食品安全主体责任意识显著增强，管理水平和操作规范性大幅提升，监管更加精准高效，师生和家长的满意度显著提高。

作者：曾帧梁高举吴洁琼

责编：李杰

一审：李杰

二审：鲁融冰

三审：廖声田

来源：常德融媒

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