穿眼粑粑煎米茶——常德市井里的“早饭”记忆

彭进军常德融媒 2025-08-25 07:56:41

常德人喜欢把“吃早餐”说成“七早饭”。早餐除了米粉，穿眼粑粑和煎米茶必须有一席之地。

武汉人叫面窝，长沙人叫葱油粑粑，常德人则叫它穿眼粑粑，虽然各有其意，但我觉得常德的叫法更具形。经过高温油炸后，米浆脱胎换骨变成外脆内酥的粑粑，不论是就着热乎乎、香喷喷的煎米茶吃，还是泡在米粉汤里，都是舌尖一绝。

穿眼粑粑给你不一样的满足感

煎米茶的诞生据闻与东汉初年伏波将军马援有关。如今，煎米茶与米粉、穿眼粑粑等常德当地传统小吃形成的早餐组合，成为常德市井文化的重要组成部分。

在常德博物馆旁边的博物巷里，有一家没有招牌的小推车。摊主鲁姐于2016年3月在此经营，所炸制的穿眼粑粑外壳焦脆，里面软嫩饱满，配上她熬制的煎米茶，是许多常德人心中的早餐最佳搭档。

鲁姐的手推车用了近10年

位于江北城区中心的鸡鹅巷，原是明朝正德年间荣王府喂鸡养鹅的地方。如今不过百来米的巷子，在城市变迁中依旧保留着最市井的生活气息。1986年到现在，隐藏在鸡鹅巷里的鑫刘记老字号度过了近40年光阴。来到这家“老字号”，在收银台付款点餐，你就会得到相应的几个竹牌牌，像极了儿时的感觉。

刚起锅的穿眼粑粑

米浆的味道在高温下吸引着顾客

桂玉粉馆就在江北城区洞庭大道金丹酱板鸭店铺旁，虽米粉是“当家花旦”，但穿眼粑粑和煎米茶每天的营业额也不容小觑。当年悬挂的“桂元粉馆”招牌已改为“桂玉粉馆”，初以为是换了主人，实则是营业执照登记管理的规范化需要。

如果你肚皮够硬，端了米粉买了粑粑还想配一笼小包子，那碧波游泳馆对面体育路上的鹤翔粉馆少不了一去。粉馆与隔壁的包子铺持续成就着相互的辉煌。

火钳是炸制穿眼粑粑的灵魂工具

在常德，这两种食品的搭配早已超越了简单的果腹功能。点上一份穿眼粑粑和煎米茶，一个被香气熏迷糊的早晨，就此开始。

作者：彭进军

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来源：常德融媒

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