“星力量”正在集结，湖南星厨专业委员会即将成立

何婷张贝 2025-08-21 09:56:44

8月23日，一场汇聚湖南星级酒店名厨的盛会——湖南省旅游饭店协会星厨专业委员会（以下简称“星厨委”）成立大会将在长沙融通长城宾馆隆重举行。大会由湖南省文化和旅游厅指导、湖南省旅游饭店协会主办，届时将汇聚湖南省内星级酒店行政总厨、餐饮名企掌门人、资深饮食文化学者等近300位业界翘楚，共襄盛举。

破局立新，凝聚星厨力量

星级酒店餐饮，是湖南美食文化的重要展示窗口。据统计，湖南全省共有挂星酒店260余家，从业人员规模突破万人，这些厨师多数接受过专业院校培养或名店历练，为湘菜创新和菜品标准化提供了人才支撑。

如何进一步规范湖南省饭店行业的经营，构建餐饮宴会厨师的理论研究及业务交流的平台，助推行业持续健康发展？“星厨委”应运而生。该委员会是湖南旅游饭店协会的分支机构，由湖南各地饭店、酒店行业组织、宾馆（酒店、饭店）中从事烹饪技术工作的在行业中具有一定知名度和影响力的厨师组成，由14家知名酒店共同发起。

在“星厨委”成立大会上，将选举产生会长、副会长兼秘书长、副会长、执行秘书长和副秘书长等人选，同时发布工作条例、首批成员和专家名单，并对相关单位和个人进行授牌。

与此同时，还将奉上一场思想盛宴和一席文化品鉴宴。其中，主题分享大会围绕“湘菜的传承与创新”，特邀三位嘉宾进行主题分享，湖南博物院艺术设计部主任潘勇将以《马王堆汉宴文化与现代餐饮应用》为题，溯源湖湘饮食文化；著名饮食文化学者舒文峰，将围绕《融合与蜕变》，深入解读湘菜发展历程中的关键节点；湖南中医药大学博士生导师谢梦洲则聚焦《二十四节气药膳文化传承与创新》，为健康湘菜发展提供新思路。同时，“健康新湘菜”计划、 “健康新湘菜”节气膳食品鉴菜单也将在大会现场发布。

十手联弹共烹“处暑宴”，也是本次大会的一个亮点。文化宴由湘菜大师贺俊贤、程飞、唐志强、余宗义、蔡玻以及长城宾馆出品团队精心打造，以“离暑纳新凉·禾登庆丰收”为主题，创意烹饪包括武陵酒炙湘中黑牛排、竹烤香莲冷市香猪、白莲李郎甲芦笋面、株洲白关丝瓜烩虾仁等特色菜品，搭配糕糕妙手工玉米粑粑、彭记坊芋仔芝士蛋挞等特色湘点，还设计了枫叶菜单、稻穗餐盘装饰，尽显处暑丰收意境，将诠释湖湘饮食文化底蕴与创新活力。

聚星成炬，燃动湘菜活力

“星厨委”筹备组代表贺俊贤介绍，“星厨委”的“星”字蕴含着双重深意，既代表“星级酒店”所秉承的高标准与专业性，也象征着“传承与创新”的行业发展理念。

未来，“星厨委”将以“交流合作、追求卓越”为宗旨，聚焦行业交流、人才培养与资源整合三大核心领域，通过建立餐饮交流平台、开展菜品创新培训、举办职业技能大赛、提供咨询服务等方式，全面提升湘菜厨师的专业水准与行业竞争力，着力打造一支德艺双馨的湘菜名师队伍。

同时，“星厨委”也将建立健全各地州名厨委间长期合作与交流机制，设立各地州副会长负责制度，定期进行互派学习与交流，推动菜品创新与特色食材开发，促进行业向规范化、创新化方向发展。

湘厨星火，自此燎原。期待“星厨委”以匠心为火，创新为光，打造三湘四水湖湘酒店之出品星力量。

作者：何婷张贝

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