“炫”完虾，准备吃蟹？痛风套餐了解一下呗？

周倜湖南日报 2025-08-20 19:49:52

文字/视频湖南日报全媒体记者周倜通讯员刘昀亦卓杨健

刚结束的夏天，想必大家“炫”小龙虾很过瘾；秋天已来，又到了吃螃蟹的好时节，您是否已经跃跃欲试？

“啤酒和虾、蟹等海鲜不能同吃！海鱼、扇贝嘌呤含量最高，动物内脏、肉汤含量也很高。啤酒与这些食物一起享用，会有患尿酸结石或是痛风的风险。”8月20日，湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）泌尿外科副主任医师蔡恩承提醒。

海鲜富含嘌呤，而啤酒则富含维生素，其中维生素B1是嘌呤分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，维生素B1与嘌呤混合在一起，加快了嘌呤代谢成尿酸的过程，会导致人体血液中的尿酸含量急剧增加，形成高尿酸血症，导致痛风，同时尿液中的尿酸也急剧升高，增加了患尿酸结石的风险。

“此外，喝啤酒时，过量酒精也能引起高尿酸血症。”蔡恩承介绍，酒精促进尿酸合成增加，而酒精代谢产生的乙酸会引发乳酸血症，抑制尿酸排泄。最终，大量尿酸堆积，不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，沉积在肾形成结石，沉积在关节引发痛风。

“互联网上也有文章为啤酒喊冤，认为啤酒中的维生素B1含量不高，甚至有观点认为适量饮用啤酒可以降低患肾结石的风险。”蔡恩承提醒，事实与网络观点相反，高尿酸血症与啤酒、海鲜、肉等摄入有关，啤酒饮用量越大血清中尿酸含量越高。

蔡恩承提醒，预防结石首先要保证充足饮水。“尽量少饮用饮料，因为甜饮料会增加尿酸结石的风险。”蔡恩承表示，同时吃海鲜的时候，将海鲜水煮一下，嘌呤容易溶解在汤里，海鲜汤最好是少喝。

作者：周倜

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来源：湖南日报

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