今日科普｜年轻人流行“喝草”，果蔬汁真的低卡又营养吗？

王铭俊湖南日报 2025-08-06 17:38:43

　　夏天一到，捧着羽衣甘蓝汁、西芹汁、黄瓜汁打卡减肥的人越来越多。“喝杯果蔬汁，既能补营养又能瘦”，这话真的可信吗？

　　很多人把果蔬汁当成“健康密码”，觉得榨成汁更易吸收，甚至用它代替正餐减肥。但真相可能让你大吃一惊：吃果蔬很健康，但喝果蔬汁并不会更健康，甚至可能适得其反。

　　为何？今日科普，为你解答。

　　湖南日报全媒体记者王铭俊通讯员曾巧

　　知识多一点

　　夏天多喝羽衣甘蓝汁、西芹汁、黄瓜汁，既补营养又能瘦？

　　真相是，喝果蔬汁并不会更健康，甚至可能适得其反。

　　在榨汁时，果蔬里的膳食纤维，大部分会随着果渣“被丢弃”。比如100克胡萝卜有2.8克纤维，榨成汁过滤后，残留在汁中的纤维仅剩约0.8克——相当于白白损失了70%的“肠道卫士”！没有了纤维，果蔬汁对肠道健康的益处大打折扣。

　　你以为喝下去的是维生素C？

　　错！

　　维生素C、多酚等抗氧化物质对氧气极其敏感，而榨汁时会大量释放接触空气。因此，抗氧化物质极易被氧化破坏，损失可能高达80%以上！

　　所以靠果蔬汁减肥，是场“美丽的误会”！

　　液体的果蔬汁在胃里排空快，没了膳食纤维帮忙“扛饿”，人喝完没多久肚子就空了。有人为了顶饱，一杯接一杯地喝，结果反而摄入了更多热量。

　　更坑的是，不少商家为了掩盖蔬菜的苦涩味，会大量加糖或者混入高糖水果。市面上不少果蔬汁的含糖量高达8%－10%，越喝越胖可不奇怪。

　　那怎么喝才科学？

　　最实在的是能吃完整果蔬，就别榨汁！

　　如果实在想喝，尽量自己动手做——

　　多放蔬菜如黄瓜、芹菜、番茄，少放高糖水果；

　　最关键的是——别过滤，连带着宝贵的“渣渣”一起喝掉，最大程度保留纤维；

　　榨好后立刻喝完，避免细菌滋生。

　　所以，下次再看到诱人的果蔬汁，先别急着打卡！果蔬的营养，原生态才是王道！省钱省事还更健康，这波不亏！

　　（参考文字来源：三农头条、央视新闻等）

作者：王铭俊

责编：李传新

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来源：湖南日报

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