三伏天，来一口西瓜，清甜爽口又解暑。我国西瓜年产量，在6000万吨左右，约占全球的60%；出口和进口量相对来说都比较少。可以说，我国是世界上最大的西瓜生产国和消费国。粗略来算，我国平均每人每年消耗西瓜将近100斤。

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全国每5个西瓜里有1个来自河南

河南是全国西瓜种植面积最大的省份，种植面积达300万亩左右，年产量一千多万吨，连续多年位居全国第一。全国每产出5个西瓜，就有1个来自河南。眼下，正是河南露地西瓜集中上市的时候。

在西瓜种植面积超过7000亩的豫北延津县，瓜农正忙着挑选、采摘、装车。今年夏季，延津县预计有14000吨西瓜供应市场。

河南省种植的西瓜，一半以上是露地瓜，大棚种植有近150万亩。数据显示，河南省西瓜亩产，目前超过3000公斤，是世界平均水平的1倍多，良种+良法，是种瓜秘诀。

目前河南还有少量的晚收西瓜没有采摘，地里采用了滴灌技术，可以做到精准灌溉、精准施肥。

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家 路绪强：采用“小麦套种西瓜套种红薯”，也可以套种玉米、套种辣椒的方式来增加土地利用率，保证粮食产量的同时，提高农民的效益。

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今年西瓜更甜

3斤小瓜更受青睐

在大家的传统印象中，西瓜都是“躺”在地上生长的，而在北京市最大的西瓜产区——大兴区，这里的不少西瓜都是“直立生长”的。这种空中立体种植的方式有哪些优势？一探究竟！

大暑时节，大兴西瓜刚刚结束第一轮上市期，个头不大、皮薄早熟的“庞各庄西瓜”颇受欢迎。

大兴西瓜核心产区庞各庄镇，目前以种植中小型西瓜为主，每逢周末、节假日，就有不少市民驱车前来采摘，3斤左右的小西瓜越来越受到青睐。

近两年，北京市的西瓜播种面积，在3.5万亩左右，年产量约10万吨，其中，大兴区的西瓜播种面积和产量，占比都超过一半。

总台记者 沈立：我手上就是一个大兴西瓜。从外观上来看，因为它是藤蔓上长大的西瓜，所以它是没有阴阳面的，更充足的光照也为它提供了甜度。

糖度，是衡量水果甜度和成熟度的重要指标之一，据农技人员测试，今年的西瓜糖度，比往年稍高，更甜一些。

不但甜，在今年当地的瓜王比赛中，大兴区庞各庄镇瓜农种植的“巨无霸”西瓜，还刷新了历届重量纪录。

总台记者 沈立：我现在身旁这个将近100公斤的大家伙，就是今年大兴西瓜节的重量组冠军，将近80厘米的长度，重量97.75公斤。

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西瓜为什么这么甜？

科技的力量，便捷的物流，让我们在炎炎夏日，得以实现“西瓜自由”，而且可能很多人也感觉到，现在的西瓜吃起来是越来越甜了，这又是怎么做到的呢？听听专家怎么说。

在中国农科院郑州果树所的新乡综合试验基地，秋茬西瓜的育苗工作正在进行。棚外的温度大概有40摄氏度，但是棚内仍然保持在27摄氏度左右。

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家 路绪强：为了更快更好地选育优质西瓜新品种，我们团队春季、秋季还有冬季，一年三茬在进行西瓜的种植，同时，我们采用分子标记辅助育种，使得西瓜的育种周期，从原来的6到8年，缩短为现在的2到3年。

🍉西瓜为什么甜？破译西瓜遗传“密码”

中国农业科学院郑州果树研究所，是我国重要的西瓜遗传育种研究科研机构，到目前，他们已经成功选育出郑抗、中蜜、中彩、莱卡红等系列的西瓜新品种50多个。同时，还与相关科研院所，对400多份西瓜种质资源进行测序分析，完成全新一代西瓜基因组高质量精细图谱的绘制。

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家 路绪强：同时结合代谢组数据完整地解析了西瓜口感风味等性状的驯化路径，全面系统地解析了西瓜的“甜蜜”基因以及分子作用机制，奠定了我国西瓜基础科研在世界上的领先地位。

🍉西瓜为什么甜？品种技术不断更新

一代又一代科研人员，不断对西瓜品种进行更新换代、不断提高栽培技术，西瓜为什么这么甜，秘密就在其中。

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家 路绪强：我国20世纪70年代采用常规杂交育种方式选育出的西瓜品种，含糖量通常在10%左右，到现在我们培育的品种含糖量已经达到13%左右。

🍉西瓜糖度50年提升3% 但并不是越甜越好

50年时间，西瓜的糖度至少提升了3%。那么，西瓜是不是越甜越好呢？

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家 路绪强：我们认为，西瓜也不能太甜了，太甜会影响西瓜的整体口感。通常我们评价一个西瓜是否好吃，除了糖度高之外，还有一系列的品质评价指标，比如说风味是否浓郁，汁水是否丰盈，口感是否脆爽等，我们未来还是要继续努力提高西瓜的综合口感以及营养成分等。

🍉新品种不断涌现 满足更多需求

既要瓜甜，又要皮薄，还得颜值高、个头适中、种子少、耐贮运，人们对西瓜的要求越来越高。

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家 路绪强：很多城市家庭都是三四口人，大西瓜一次吃不完，长时间存放又不新鲜，这就让小西瓜有了市场。我们正在研究一款新品种，也是彩虹西瓜类型，单瓜重2.0kg—3.0kg，果肉所含β-胡萝卜素比普通红瓤西瓜高5倍以上，口感非常好。

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看外观 听声音

挑选西瓜有诀窍

西瓜越来越好吃，那么，对于爱吃西瓜的人来说，挑选西瓜有什么诀窍？什么时间吃西瓜更适宜呢？

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家 路绪强：我们可以通过看与敲的方式来挑瓜。

首先，看它的外观，西瓜的底色比较鲜亮，齿条比较清晰，那证明成熟度要好一些；

另外，还可以再看西瓜与地面接触的部分，接触面发黄的比颜色发白的西瓜成熟度要更好一些；

敲的时候可以边敲边听声音，假如说敲的声音像拍额头一样梆梆响，那代表它的成熟度还是有点差；如果像拍胸膛一样咚咚响，它的成熟度刚刚好；如果像拍肚皮一样噗噗响，那就代表着它熟过了。

中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家 路绪强：当我们把这个西瓜的甜度增加0.5%、商品率提高1%、把裂果率降到1%以下、把运输损耗减少10%，这些看似微小的改进，乘以全国2000多万亩的栽培面积，就是数十亿元的新增效益、数百万吨减少的浪费，以及数千万消费者舌尖上的安全感。

西瓜是夏季最常食用的消暑水果，什么时间吃西瓜更合适？

河南省中医院治未病科主任 李欢：我们建议是在两餐中间，在早饭后或者午饭后两到三个小时食用，或者是在运动后半个小时食用。切开的西瓜，在室温下4个小时之内食用完毕，如果当天食用不完，可以放到冰箱里边冷藏，即使是冷藏，也建议大家不要超过一天的时间。

责编：刘双

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来源：央视新闻客户端