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周倜 2025-07-23 18:21:02
湖南日报全媒体记者 周倜 通讯员 刘昀亦卓 王泽阳 陈晓敏
炎炎夏日，许多人都相信一些养生谚语——“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“家备小姜，小病不慌”。事实上，吃姜对人体的确是有好处的。
“但要注意的是姜也是不能多吃的，且一定要注意是否新鲜，烂姜是不能食用的。”7月23日，湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科主任徐寅接受采访时给出相关健康提醒。
徐寅介绍，姜里面含有姜醇、姜烯等挥发油，还含有淀粉和纤维素等成分。在夏季，吃姜对人体有排汗降温、兴奋提神的作用，而且可以缓解疲劳、失眠、腹痛等。
“但姜中含有一种名为黄樟素的成分，是一种无色或浅黄色的液体，有一种樟木的味道。”徐寅表示，其经过代谢，可转化为具有更强致癌活性的环氧黄樟素。
“黄樟素是一定量级可能致癌物。因为烂姜中的黄樟素含量会更高，对人体健康的风险更大。”徐寅建议，不吃烂姜非常重要，在吃姜前一定要注意姜的新鲜程度。
徐寅指出，食用过多的生姜还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气。因此食用姜时也要注意不要过量。
此外，多吃水果、蔬菜，可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其风险。因此，吃了生姜养生，最好配合多吃些水果、蔬菜，以减轻黄樟素的危害。
“在夏季，在饮食上宜食用苦味和酸味的食物。凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用。”徐寅表示，夏天常食用苦味食物能调和脾胃、清除疲劳、醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。苦味食物还有芹菜、黄瓜、鸡毛菜等。
“盛夏出汗多，易丢失津液。”徐寅介绍，还应适当多吃些酸性食物可以补充津液，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等。
“饮食应以清淡为原则，少油腻，不吃冷食，少食多餐，也可适当食用生姜，以促进排汗，增加食欲，或配合苦味、酸味食物。”徐寅建议，夏季饮食需注意，恰当且科学的食补才是最佳选择。
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