三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 仝若楠

“两人勉强吃饱”“到店被告知菜品售罄”……近日，长沙消费者宋女士向三湘都市报反映，网购了K记顺德干蒸菜的优惠团购，体验却难达预期。

近日，三湘都市报记者走访发现，曾因“性价比高”备受追捧的低价团购，正陷入“价格低、服务差”的争议。这一原本是商家引流利器的经营策略，究竟何去何从？

投诉：“名不副实”，商家低价促销体验感打折扣

家住开福区的宋女士称，在一平台刷到网红博主正推介公司附近的一家餐厅，“2到3人餐包含5个干蒸菜，不到40元挺划算的，但真去消费了简直大跌眼镜”。宋女士称，等了超过半小时都没上菜，菜品也不好吃。

目前，让宋女士“大跌眼镜”的套餐已在该平台售出超2000份，价格还从原本的38.8元上涨至了59.9元。

7月15日，记者根据团购信息显示的地址来到这家餐馆。19时许，有不少顾客排队。大部分已在店内入座的顾客仍在等待上菜，而一旁的自助茶饮桶、米饭锅也已见底。记者刚落座，就被告知团购里的部分“二选一”菜品已售罄。

“老板，我们青菜都快凉了，别的菜都还没上。”一位来自四川的顾客无奈吐槽。当晚，店内多位顾客反复催促上菜。透过透明厨房还可以看到，多位店员操作时未佩戴口罩，还有店员在厨房边递菜边抽烟。

商家：上团购后日接待近200桌，目前已整改

“不能因为便宜服务就跟不上，推出低价套餐就应该对客流有预计。”一位顾客一边吐槽一边表示，下次不会再来。

门店工作人员表示，店铺已开业几个月，但自推出低价团购后，70平方米的门店每天要接待200余桌客人。他告诉记者，门店目前正在慢慢优化，比如多准备几大锅米饭，或者向隔壁饭店购买来应急，“我们还加了一个蒸菜的锅，并进行了改装，改装后边缘温度上来了，菜品熟得更快”。

店家直言，考虑到成本和服务，目前已下架部分缺货或成本较高的菜品，“这个套餐我不说赚钱，但至少不能亏钱”。

声音：多套路、刷好评，低价团购频现“价低质次”

打开社交媒体，针对部分低价团购券的吐槽不断。长沙网友“Vico”就发帖吐槽：她购买的双人餐团购中包含“蓝莓乳酪”蛋糕，但到店后却被告知蛋糕已下架，若想换其他款式还需额外补7元。

“拿个9.9元代50元的代金券引流，仔细看才发现，使用规则加了条‘菜品满100元’才能使用。”长沙市民黄女士表示，层层门槛让她觉得商家没有诚意，“刚进门超热情，一说团购券的，立马变脸。”

随机采访中，长沙市民熊先生也表示，自己在今年6月团购了月售2000单的40分钟采耳，“到店后还没体验，前台就说让我打卡收藏送一套指甲剪。”他认为店铺这种刷好评行为难以让消费者真正筛选出优质店铺。

业内人士：消费者更重“性价比”，商家应平衡价格与服务

消费者追求性价比，商家想要客流又得考虑成本，消费天平的两头，究竟如何平衡？

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅在接受三湘都市报记者采访时表示，从短期来看，低价团购的优势是快速引流提升门店人气，帮助增加现金流，适合一些新店开业或淡季引流。但其劣势也很明显，一方面，店铺利润空间可能会被压缩，另一方面，客流的激增可能导致服务体验和产品质量打折扣。

张毅指出，从长期来看，对于门店低价团购存在一定的风险，“很多门店过度依赖低价策略，容易让消费者形成只认低价的认知，难以形成正常的付费用户，导致品牌形象降级，被贴上廉价甚至是劣质的标签。”

在他看来，消费者的核心诉求其实是“性价比”，“性价比是低的价格，好的产品。因此，要提升优质的服务来留住用户，从而培养成稳定客户。”

低价团购和服务质量该怎么平衡？“团购要学会选品，避免将核心利润产品或者需要更高服务成本的产品纳入低价团购。”张毅认为，商家还可在二次消费与后续转化上发力。

他认为，商家应建立规则并定期评估调整，如根据团购销量、客户评价等数据及时优化，让自己的产品和服务质量不因团购而下滑，“要定期对员工进行培训，确保团购客户和正价客户享受同等服务”。

责编：李致远

一审：仝若楠

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三审：周文博

来源：犇视频

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