淘宝闪购“流量+资源”助力，地标餐饮品牌增收又增利

新湖南客户端 2025-07-22 19:14:30

新湖南客户端7月22日讯（通讯员周逸雄）平台搭好生态场，餐饮品牌增收又增利，胡大餐饮是其中的代表。22日，北京胡大餐饮副总经理张胜滔在接受采访时表示，2025年4月至6月期间，胡大在外卖平台上的订单量和收入实现快速增长。以淘宝闪购平台为例，胡大单店日均营收环比增长15%，利润也增长显著。

作为北京簋街最具代表性的地标性餐饮品牌之一，胡大饭馆自1999年创立以来，始终坚持“守正创新、甄选食材、品质至上、持续精进”的产品理念，成为无数食客心中的“排队神店”。

随着餐饮消费趋势的变化，胡大餐饮也积极拥抱线上平台，启动外卖业务，并且把外卖视为品牌流量入口和重要的宣传渠道。

“我们把外卖平台当作全域经营的重要补充，让不同消费渠道的顾客都能搜索到我们品牌。”张胜滔说，“人员不增加、门店面积不变的前提下，外卖实现了门店单量提升，带来了利润增长。”

张胜滔介绍，胡大的堂食门店集中在簋街，四家门店日均接待顾客超6500人。夜宵高峰时段，顾客排队时间普遍要3小时。游客慕名而来，没有足够的排队时间，只能遗憾离开。

“外卖上线，解决了因人气旺盛造成的堂食供给难题。”张胜滔表示，“对于不想排队、时间紧张的顾客来说，外卖是体验胡大味道的重要方式。尤其是在夜宵场景下，很多人选择在酒店点外卖吃，既节省时间，又能满足口腹之欲。”据统计，胡大70%的外卖订单来自周边酒店，很多游客白天逛完景点，晚上打包回酒店吃小龙虾。

今年，胡大饭馆在淘宝闪购和饿了么的“补贴+返佣+推广”组合支持下，打开线上平台的增长空间，成为平台与商家协发展，助力消费回暖的典型案例。

张胜滔表示，淘宝闪购不仅给商家补贴，还给了很多品牌曝光支持。“我们现在基本不需要自己投流，平台给的支持力度非常大。”张胜滔说，平台“返佣+大促活动+线下推广资源”的组合，为商家带来了实实在在的利好。

同时，平台还通过地铁广告、楼宇门禁广告、公交站等线下流量资源，帮助商家扩大品牌影响力。例如，7月初平台在地铁广告投放广告，覆盖了北京1、2、10号线等客流量密集的线路，日均触达几十万人群，投放期间整体曝光量达到560万人次，可以有效提升品牌触达和消费转化。

此外，平台在活动规则和补贴策略上更加灵活，会根据商家反馈不断优化。“我们不是被动接受活动，而是可以根据预算和目标，选择是否参与。平台会倾听商家意见，不断优化活动资源和补贴力度。”张胜滔说。

针对近期市场上某平台出现的“0元购”“低价自提”等极端促销行为，张胜滔明确表示，胡大不会参与此类活动。

“从我们角度来看，这些行为不利于品牌的长期发展。”张胜滔认为，“0元购”到店，短期内可能带来订单转化，但对品牌认知没有帮助。胡大坚持品质为先，不会为了短期销量牺牲产品标准。

他认为，一味打低价战不仅会扰乱市场秩序，也可能导致食材降级、服务缩水，最终影响顾客体验。“顾客花钱，应该获得好口味、高品质和合理价格的商品。我们更愿意借助平台的资源和消费补贴，提升品牌曝光和用户触达，为品牌带来新的增长。”张胜滔说。

责编：陈昱旬

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来源：新湖南客户端

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