食安湖南｜反季水果不健康？专家有话说（附应季水果时间表）

湖南日报·新湖南客户端 2025-07-22 18:12:09

湖南日报全媒体记者李成辉见习记者李志通讯员张诗奕文凤

寒冬卖西瓜、盛夏见草莓，如今，反季水果早已成为市场上的常见之物。然而，不少消费者对此心存疑虑，甚至轻信诸如“反季水果全是激素催大的，吃了会性早熟”“催熟的水果有毒”等网络传言。这些说法究竟是危言耸听，还是确有其事？7月22日，记者采访省质检院专家，为消费者解惑。

反季水果并非现代“科技产物”

反季水果即非自然成熟季上市的水果，并非现代“科技产物”。《新唐书》就曾记载利用地热让瓜果提前成熟供祭祀，这便是早期反季栽培的雏形。

省质检院专家介绍，如今，反季水果主要通过四种途径实现供应：长期贮藏保鲜，借助冷藏、气调等保鲜技术延长应季水果的储存寿命，像香蕉、苹果等已实现近乎全年供应；异地种植运输，依托现代物流体系，将正值产季地区的水果运输至不产或过季地区，同一水果在某地为反季，在适宜地区可能正当季。

大棚设施种植，通过大棚调控光照、温度、湿度等环境因子，突破自然限制，使蔬果成熟期提前或延后；花期调控技术，人为干预植物生长进程，使其在自然花期外开花结果，不过该技术在水果领域因成本与技术限制，规模化应用尚处初期，国内主要用于芒果、火龙果、凤梨（菠萝）等对温度敏感且经济价值较高的品类。

由此可见，反季水果的“反”主要针对特定地域的自然生长规律，广义上指水果出现在传统主产区以外的地方，或传统收获季节以外的时间段。

反季水果的这些传言勿轻信

“反季水果都是打了激素催熟的！吃了对身体有害！”类似传言让消费者心生疑虑。但实际上，无论是应季还是反季水果，只要是通过正规渠道销售的，都需符合国家严格的食品安全标准。以大棚种植为例，其核心在于环境调控，与露天应季种植并无本质区别。

还有传言称反季水果营养差，因生长环境“不自然”，营养价值会大打折扣？专家表示，不同来源的反季水果情况不同。长期贮藏保鲜类，维生素和部分抗氧化物质会随储存时间延长而流失；异地种植运输类，在原产地自然成熟，营养成分通常与当地当季采收时基本一致；大棚设施种植和花期调控技术类，营养可能接近或略低于露天应季水果，具体受品种、技术和管理水平影响。

另外，有人觉得反季水果口感欠佳。确实，反季水果的风味和口感常常不及应季水果，但部分水果因生理特性更耐储存或适合反季种植，口感受影响较小，例如柑橘类耐储存，反季销售时口感变化不大；优质产区的香蕉、芒果等经规范催熟后，仍能保持较好甜度和质地。

吃应季水果，这个时间表可参考

如果消费者确实希望避开反季水果，“顺时择果”是更可靠的选择。为此，记者整理一份了包含国内72种及进口23种常见水果的应季时间表供参考。

但要注意的是，水果市场地域性极强，不同产区的成熟期可能相差数周甚至数月，且农业技术发展也在不断微调上市时间，该时间表仅为一般性指南，实际购买时需结合当地市场供应情况灵活判断。

此外，现代生活中，夏日靠空调驱暑，寒冬凭暖气御寒，坦然接纳这些技术带来的舒适。同样依托技术进步实现的反季水果，也应得到理解。

诚然，部分反季水果可能风味稍逊，营养价值也可能因储存或种植方式略有折损，但在应季水果稀缺时，它们为保障每日水果摄入提供了选择。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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