中医药+X会擦出怎样的火花？《清湖说中医》42味药食同源科普丛书主编全球招募

大众卫生报 2025-07-09 18:14:19

大众卫生报·新湖南客户端7月9日讯（记者郭芝桃严德赢通讯员胡宗仁）为促进药食同源产业发展，提供更加优质的中医药健康服务，湖南医药学院、中国医药科技出版社及大众卫生报合作，决定编撰出版《清湖说中医：药食同源》丛书，主编申报（第一批）工作从7月9日开启。

据悉，《清湖说中医：药食同源》定位为中医药健康科普丛书，旨在全面推广介绍常见、常用的药食同源本草；传播中医食养食疗文化和知识；通过学术赋能助力中医药产业发展，特别是促进以药食同源中药为核心的一、二、三产联动发展。

该套丛书编写遵循学术性、实用性、科普性、产业性等4方面原则：一是学术性，科普著作必需重视内容的科学性，应结合最新研究成果客观论述，特别注意不能夸大食养食疗的作用和功效。二是实用性，内容要贴近实际，简明扼要地介绍药食同源本草的资源分布、生态文化、药材种植、炮制方法、性味归经、功效主治、使用注意、物质成分、作用机理等基本内容，重点介绍食养食疗应用以及健康产品开发等内容，每一册字数在2万～3万左右。三是科普性，语言通俗易懂，贴近生活，充分做到图文并茂，注意内容的吸引力、可读性与传播力。需要对医学理论进行“咀嚼”与加工，将深奥的医学理论科普化，使本书读起来有“新鲜感”。四是产业性，本书的重要任务之一是服务经济社会发展需求，面向从事中药材种植加工、药食同源功能食品与保健品研发、生产、销售的大健康企业，要注重同药食同源本草道地药材产区的政府、高校以及企业展开合作，促进当地的中医药产业发展。

按照计划，拟从114种食药物质中选择黄精、山药、山楂、玉竹、甘草、龙眼肉、百合、大枣、金银花(山银花)、枸杞子、茯苓、莲子、黑芝麻、薄荷、薏苡仁、人参、玫瑰花、粉葛、夏枯草、姜黄、党参、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、麦冬、高良姜、马齿苋、乌梅、木瓜、肉苁蓉、阿胶、鸡内金、桑椹、山茱萸、橘皮(橘红)、菊花、酸枣仁、蒲公英、鱼腥草、菊苣等42种常用药食同源中药进行第一批的科普创作，每种药食同源中药将单独编撰出版成一册。

记者注意到，针对主编申报条件，需满足四方面要求：申报者必须具有博士学历或高级职称；申报者在本领域有一定的工作经验和学术基础，认真负责，治学严谨，有较强的组织协调能力；申报者有主编（或副主编）学术著作的经验；申报者与申报的药食同源中药所在行业有较好的合作基础，能联合政府、高校、企业等资源共同完成编撰任务。

即日起至2025年8月1日前，符合该丛书申报条件者可将报名表（点击即可下载附件）发送至联系人：胡宗仁老师15974124159（微信号同手机号），邮箱278178250@qq.com。分册可以是1位主编，也可以是2位主编，视申报者条件而定。

以下为编写目录及样稿示范(以黄精为例，仅供参考)

书名：《黄精：仙草入世》

编写目录

第一章黄精的千年传奇：从深山仙草到百姓餐桌

一、历史渊源：古籍里的“仙人余粮”

二、神秘色彩：本草中的“道家仙药”

三、品种鉴别：滇黄精、黄精和多花精三大品种

四、资源分布：东西南北遍地都有黄精

五、炮制方法：关于“九蒸九曝”的争议

六、药食同源：柔软脂润的“中药红薯”

第二章科学解密：黄精为何被称为“平民补药”

一、中医视角：性味归经与功效主治

二、返璞归真：古代经典食养食疗方

三、成分机制：现代研究给出的答案

第三章药房变厨房：黄精的食疗妙用大全

一、家常养生食谱：婆婆妈妈都会做

二、现代食品开发：传统智慧的升级

三、以问题为导向：有的放矢的食疗

第四章产业链揭秘：一棵黄精的财富之路

一、种植革命：从靠天吃饭到科技赋能

二、加工升级：古法工艺遇上现代科技

三、市场突围：从乡间土特产到国际化

编写样稿

第一章黄精的千年传奇：从深山仙草到百姓餐桌

黄精是一种传统中药材，为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精 Polygonatum cyrtonema Hua.的干燥根茎。黄精味甘性平，既可补脾肺肾之气，又可滋脾肺肾之阴，是养生和治病的佳品。《本草纲目》载：“黄精受戊己之淳气，故为补黄宫之胜品。土者万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而诸邪自去，百病不生矣。”

一、历史渊源：古籍里的“仙人余粮”

黄精的使用历史悠久，在古代的应用兼具药用、食疗和文化三重属性，既是医家推崇的补益良药，又是道家文化中的“仙草”，更是百姓救饥的“地之精华”。其历史贯穿中医药学及传统养生文化的发展，至今仍被广泛使用，体现了传统中药“药食同源”的智慧。

黄精别名较多，在历代本草著作中有龙衔（《广雅》）、太阳草（《博物志》）、垂珠（《抱朴子》）、戊己芝（《五符经》）、仙人余粮（《本草图经》）、气精（《宝庆本草折衷》）、黄芝（《灵芝瑞草经》）、笔管菜（《救荒本草》）等诸多记载。

自梁代陶弘景所著《名医别录》始以“黄精”为正名，载：“黄精，一名重楼，一名菟竹，一名鸡格，一名救穷，一名鹿竹。生山谷，二月采根，阴干。”又记载其功效：“主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥。”

从黄精的这些别名可以看出其3个方面的特质。其一是“珠”，反映其美观性，黄精植株外形漂亮，一串串果实如同青绿的珍珠，因而有垂珠、龙衔、太阳草之美称。其二是“黄”，黄精的用药部位根茎颜色黄，而黄在五行属土，黄精善补脾土，“黄精获天地之淳精，得坤土之精粹”，体现其药用性，因而称之为戊己芝、黄芝。其三是“粮”，突出其食用性，药食两用，因此被称为仙人余粮、笔管菜、救穷等。

图1 黄精植株

此外，在很多古诗词中都有对黄精益寿的赞誉。“诗圣”杜甫与黄精的渊源着实不浅，有诗句云，“扫除白发黄精在，君看他时冰雪容”（《丈人山》）。唐玄宗天宝十四年冬天，安禄山、史思明发动叛乱，百姓流离失所。杜甫同夫人带着儿子和女儿，先后举家辗转到西北的秦州、同谷，以采药、卖药和行医为生。那时，寒冬大雪封山，杜甫无药可采，唯有觅得被冰雪掩埋了的黄精枯苗，按苗寻根，掘地挖取黄精。一日，杜甫准备食用黄精，忽然听见邻家大嫂急促喘咳，他就知道大嫂肺痨又犯了，于是动了恻隐之心，给邻家送去黄精。2个月过去了，邻家大嫂苍白的面色日渐红润，消瘦的体质也变得结实。杜甫见此景，心想莫非这黄精有药性，能治病？想到此，他决定再验证一次。村里有位老人身体羸弱、腰膝酸软、面黄肌瘦、自汗盗汗已有多年，经杜甫介绍服食黄精，也取得了很好的疗效。

二、神秘色彩：本草中的“道家仙药”

李时珍认为“黄精乃服食要药，仙家以为芝草之类”。黄精与道家文化的渊源极为深厚，其作为“仙家服食之品”在道家修炼、养生、辟谷等实践中占据重要地位。这种关联不仅体现在道家典籍的记载中，还融入了道教追求长生、天人合一的哲学思想，形成了独特的文化象征。

黄精与灵芝、人参并称“道家三宝”。黄精作为道家推崇的食养食治之品，在道家服食中有重要地位。在西晋张华撰写的《博物志》中记载，“黄帝问天姥曰：天地所生，岂有食之令人不死者乎？天姥曰：太阳之草，名曰黄精，饵而食之，可以长生。”《抱朴子》记载：“服之十年，可返老还童。”道家相信服食黄精可使人延年益寿，延缓衰老，称其为“道家仙药”。《道藏神仙芝草经》记载：“黄精宽中益气，五脏调良，肌肉充盛，骨体坚强，其力倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”黄精是道家辟谷养生的核心药材，道家认为黄精能替代谷物提供能量，同时清除体内秽气。道士入山修行时，常携带蒸晒后的黄精作为“辟谷粮”，既充饥又补益精气，助其专注修炼。黄精还是道家内丹术的辅助品，被用于内丹修炼的“筑基”阶段，道家认为其能调和阴阳、补足元气，为“炼精化气”打下基础。明代《遵生八笺》记载，黄精与枸杞、黑芝麻配伍，可制成“延龄固本丹”，助修炼者“固本培元”。道家将黄精视为“地之精华”，认为其生于阴湿之地，吸收天地灵气，服食后可使人“与天地同寿”。黄精的根茎形似人体，暗合“天人相应”的思想，被赋予沟通自然的灵性。

东晋道医葛洪所著《神仙传》有这样一段记载：“尹轨者，字公度，太原人也。晚乃奉道，常服黄精，日三合，年数百岁而颜色美少。”尹轨晚年时专心学道，经常服用黄精粉，每天服三盒，已经活了上百岁，而且面色红润。

黄精是“芝草之精”，最善补脾。中医认为脾为后天之本，气血生化之源，黄精补脾因而能补益后天、增强正气，古人尊奉黄精为养颜补益佳品。当然，古人的相关记载，也需要理性看待，特别是在道家部分著作中对于黄精的认识难免有传统宗教色彩，但黄精作为养生佳品，其地位是显而易见的。世上没有“仙药”，古人所谓“仙药”既是美好的愿景，又是对其良好功效的赞许。

三、品种鉴别：滇黄精、黄精和多花黄精三大品种

黄精为滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，根据形状的不同，分别习称“大黄精”“鸡头黄精”“姜形黄精”。

1.滇黄精-大黄精

大黄精，顾名思义，直径粗大。大黄精基源植物为滇黄精，主产于贵州、广西、云南等地。大黄精呈肥厚肉质的结节块状，结节长可达10cm以上，宽3～6cm。表面淡黄色至黄棕色，具环节，有皱纹及须根痕，结节上侧茎痕呈圆盘状，圆周凹入，中部突出。质硬而韧，不易折断，断面角质，淡黄色至黄棕色。气微，味甜，嚼之有黏性。

图2 滇黄精-大黄精

图3 滇黄精-大黄精

2.黄精-鸡头黄精

鸡头黄精，顾名思义，形如鸡头。鸡头黄精基源植物为黄精，主产河北、内蒙古、山西及北方各省，如河北承德、迁安、遵化；北京的怀柔、密云、延庆、昌平；内蒙古武川、卓资、凉城；山西应县、阳高、繁峙等地。鸡头黄精呈结节状弯柱形，长3～10cm，直径0.5～1.5cm。结节长2～4cm，略呈圆锥形，常有分枝。表面黄白色或灰黄色，半透明，有纵皱纹，茎痕圆形，直径5～8cm。