安化腊肉有自己的标准了，对五花腊肉等产品进行了精细划分

犇视频 2025-06-30 19:03:38

三湘都市报·新湖南客户端6月30日讯（全媒体记者卜岚通讯员黄群罗炜婷）近日，由安化县畜牧水产事务中心主导，安化腊肉产业协会联合多家腊肉企业起草的《安化腊肉》团体标准（T/HNAS029—2025）正式发布，为安化腊肉产业的规范化、标准化发展注入了强劲动力。

此次团体标准的出台，从原材料选取、制作工艺规范，到成品质量检测、包装标识要求，都进行了细致且全面的规定，填补了安化腊肉产业无“标准”可参照的空白。在品质分级方面，更是对五花腊肉等产品进行了特级、一级、二级的精细划分，通过对色泽、滋味、气味和组织状态等指标的严格界定，以保证产品质量的稳定性。

“对于安化腊肉来说，这个标准来得太及时了！”安化湖湘肴农业发展有限责任公司董事长黄建设感慨道，“过去选肉凭经验，腌制靠手感，如今从猪肉肥瘦比例、新鲜度要求，到腌制调料配比、晾晒熏制的时长温度，都有了精准的‘标尺’。按照标准生产，腊肉品质有了硬保障，消费者吃得放心，我们更有底气来开拓市场。”

据悉，目前，安化县腊肉生产企业及作坊142家，其中规模企业19家，2025 年上半年产业综合产值预计达9.8亿元。在全新行业标准的引领与赋能下，安化县将通过优化产业链、提升品牌质效和拓宽市场渠道，推动产业快速发展，全力打造“安化腊肉”产业集群，力争年产值突破20亿元。

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来源：犇视频

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