安化黄精公益直播②|安化黄精到底有多少种吃法？看百搭黄精的烟火“七十二变”！

郭朵朵雷鸿涛湖南日报·新湖南客户端 2025-06-25 15:13:40

湖南日报·新湖南客户端记者郭朵朵雷鸿涛通讯员陈垚周姚

安化县的群山云雾间，藏着一件时光孕育的珍宝——多花黄精。无论是煲汤时的咕噜声，还是泡茶时的氤氲热气，黄精的每一种吃法，都是梅山文化与现代生活的对话。安化黄精到底有多少种吃法？快来跟新湖南客户端的记者一起揭秘百搭黄精的烟火“七十二变”！

航拍安化马路镇七仙洞双水井黄精种植基地。郭朵朵摄

切片入膳。黄精片形似生姜，其肌理间的细密纹路藏着山野的密码。与土鸡同煲时，砂锅里的汤汁会渐次染上金黄，鸡肉吸饱黄精的甘润，鲜甜在舌尖层层漾开。这道“黄精煲鸡汤”，堪称滋补标配。若换作排骨或猪肚，黄精则化作调和高手，让荤腥多了几分绵柔。煮粥时，黄精片与小米、粳米共舞，或是与红豆、薏仁组成祛湿 CP，软糯的米粒裹着黄精的清甜。黄精还可切丝或切成小片，加入各种小炒中，非常百搭。

黄精片。张佳伟摄

九蒸九晒非遗工艺淬炼的即食妙味。当黄精遇上木甑土灶，便开启了一场时光的修行。九蒸九晒的传统技艺，让黄精从浅黄蜕变为乌黑油润。即食黄精因此拥有了百变形态：黄精蜜饯——开袋即食的休闲零食，爬山或办公时嚼上一颗，仿佛把山野的阳光含在口中；九制黄精丸——软软糯糯如蜜饯，却带着淡淡的药香余韵，传统工艺让黄精的甜度自然转化（非蔗糖），血糖偏高者也能放心食用；煲汤 / 泡茶两用——即食黄精入汤可增醇厚，泡茶则释出橙红汤色，搭配枸杞、红枣便是冬日暖饮。

黄精入茶。它不含茶叶，仅以九蒸九晒后的黄精条煮泡，沸水冲下，汤色橙黄明亮，药香中透着清甜。讲究些可加入桂圆、菊花调饮，办公时沏一壶，可谓养生佳饮。

衍生之味。除了上述经典吃法，安化黄精的衍生产品正不断拓展味觉边界，出现黄精面、黄精枣等。而《安化黄精膳食方剂大全》中，更藏着从止咳润肺到健脾养胃的多种吃法，诠释着安化人“药食同源”的智慧。

黄精枣。张佳伟摄

下一次，撕开即食黄精的包装，或是端起黄精鸡汤的瓷碗，不妨细品这份九蒸九晒的匠心——那是自然、工艺与人间烟火共同酿成的舌尖传奇。

6月26日10:00，关注新湖南客户端“一县一品”公益直播安化黄精专场，解锁更多黄精吃法。

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作者：郭朵朵雷鸿涛

责编：雷鸿涛

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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