为了一棵会呼吸的菜，桂东办了一场考察座谈会

陈潇三湘都市报 2025-06-20 23:35:53

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者陈潇摄影谢冯卓

郴品郴味，桂东回味。6月19日，“桂在食材东厨有味”沙龙活动座谈会在桂东县举行，桂东县委副书记、县委办主任潘麒任出席。

湖南省湘菜产业促进会执行会长易军，名誉会长陈敬，“艺宴”创始人、湘菜大师张志君，湘菜大师常国强、孔起铁、刘琼英，湘菜文化专家舒文峰，彭记坊、南景饭店、喜苑人文餐厅、品山臻品湘菜等知名餐饮品牌代表参加，嘉宾实地考察了湘山顶及欣荣两家蔬菜基地。据悉，此次座谈会旨在让优质食材发挥最大功用，让桂东味道走得更远。

水果包菜除了传统清炒、做沙拉或热拌外，要不要做成剁椒包菜、冰镇包菜心、蒸高山包菜？本地羽衣甘蓝汁等蔬菜饮品、粽香入馔及分子技术怎么给高山蔬菜加持？易军致辞表示，桂东盛产高山蔬菜和药食同源食材，但存在菜品同质化严重、菜单缺乏创新、本地优质食材运用不足、品牌影响力不够、服务水平有待提升等问题。他从本土食材挖掘与特色菜品品质提升、融合传统菜品技术创新、标准化制作、特色美食品牌打造四方面阐释如何让高山蔬菜从田间地头走向百姓餐桌。

桂东县作为粤港澳大湾区的“菜篮子”基地，菜农们为高山蔬菜产业夯实了基础。桂东欣荣生态农业有限公司负责人向瑞红，桂东县顺发果蔬终止专业合作社、湖南湘山顶农业有限公司负责人方艳琼等代表，分别从高山蔬菜出湘出国的时代红利、规模化生产推广及社会接受度等方面进行了推介。“立足‘高山冷凉’独特优势，以‘三链融合’破题产业发展，聚力打造‘科技赋能、全链协同、品牌引领’于一体的‘全省高山蔬菜产业强镇’。”寨前镇镇长陈利桥介绍。

“食以味为本，味以技为先，技以材为源。”张志君认为，食材是餐饮行业的根本源泉，“桂东是天然氧吧，会呼吸的蔬菜让人胃口大开”。发言讨论环节，专家、代表从好食材下沉、县域经济推广及精出品拓市场等方面进行了探讨。

“桂东的底气就藏在山水田园中。”潘麒任表示，桂东交通闭塞，海拔高，昼夜温差大，病虫害低，农药化肥用量低于常规标准，蔬菜的甘甜度高、品质高，“下一步，县委县政府考虑成立工作专班便利企业下订单”。

作者：陈潇

责编：孙燕飞

一审：陈潇

二审：朱蓉

三审：彭治国

来源：三湘都市报

我要问