长沙商贸旅游职院：湘菜学子变身“环保顾问”，让油烟治理有“味”更有“为”

龚勋李颖湖南日报·新湖南客户端 2025-06-12 21:45:29

湖南日报·新湖南客户端6月12日讯（通讯员龚勋李颖）当湘菜烹饪遇上环保治理，会碰撞出怎样的火花？近日，长沙商贸旅游职业技术学院思政课教师携手湘菜学院师生，组建 “环保调研团”，深入城市烟火深处，聚焦餐饮油烟防治开展专项调研。他们以专业视角破解民生环境难题，探索出思政教育与专业实践深度融合的创新路径，让课堂真正与城市发展同频共振。

爆炒技法如何兼顾美味与环保？在专题教学现场，思政课教师以“小油烟里的大民生”为题，引导学生思考环保责任与职业担当，将思政教育融入烟火日常；湘菜学院专业教师化身 “油烟科普官”，通过讲解爆炒技法与食材特性的关系，揭示餐饮油烟产生的科学原理，让专业知识成为破解环保难题的 “钥匙”。这场别开生面的街头教学，让学生们深刻认识到：守护城市环境，厨师不仅是参与者，更是重要践行者。

在学校周边的桃阳美食街，“湘菜之子”实践团成员运用扎实的专业技能开展深度调研。面对部分商家对油烟治理的疑虑，同学们变身 “环保宣讲员”，向商户宣讲《长沙市餐饮业油烟污染防治若干规定》《大气污染防治法》等法规条款，解读设备补贴、信用积分等政策，引导商户从“被动整改”转向“主动作为”。同时，他们还通过演示设备清洗规范流程，并结合烹饪工艺特点，提出“控油温、改灶具、优流程”等源头减污建议。“这次实践让我明白，厨师不仅要掌好勺，更要守护城市蓝天。”烹饪工艺与营养专业学生戴明武感慨地说。

据了解，此次调研活动由长沙市政协九三学社界别委员工作室联合长沙商贸旅游职业技术学院马克思主义学院及湘菜学院组织开展，通过调研形成的提案将提交政协会议，推动建立餐饮油烟治理长效机制。该校马克思主义学院院长施颖表示，学校计划将“街巷课堂”纳入常态化教学，持续深化“思政+专业+实践”的人才培养模式，推动职业教育更好服务城市发展。

作者：龚勋李颖

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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