湖南日报全媒体记者 李杰

通讯员 周晓文

6月10日，安乡县酱卤特色产业园一派繁忙景象，海佳食品科技股份有限公司等3家企业正满负荷生产。“标准化厂房、集中供热、统一污水处理等设施建设，助力企业轻装上阵。”海佳食品科技股份有限公司总经理熊志介绍，全线投产后，公司年产值将达3亿元。

安乡酱卤

2023年以来，安乡县将酱卤产业列为主导产业。2024年12月，该县建成酱卤特色产业园，全县酱卤产业产值达43.5亿元。酱卤特色产业园二期即将开工建设，拟引进20家酱卤食品加工企业，全力打造酱卤产业全产业链，冲刺百亿产业集群。

中小企业抱团，产业发展按下快进键

——140余家食品企业入驻酱卤不夜城，年接待游客超300万人次

记者日前走进安乡县深柳镇长岭洲社区安南路刘雨露猪脚店，酱卤香味扑鼻，食客排起长队。“每天1500份卤猪脚，不到中午就卖完了。”店主刘雨露告诉记者，6年前，她和2个妹妹一起开了这家猪脚店，现在开了3家分店。

深柳镇潺陵路杨矮子卤辣店也是同样的场景。取货、称重、切块、打包，尽管4名服务员手脚麻利，但店门口仍排起长队。“最初的店面不到8平方米，现在在全省有38个门店，去年销售额超2亿元。”店主杨鄂湘介绍。

安乡酱卤不夜城

连日来，深柳镇金牛广场新开业的王饺儿酱卤食品专卖店，酱板鸭、酱板鱼、酱卤牛肉备受消费者青睐。王饺儿食品有限公司负责人肖昌武告诉记者：“以前我们自己跑销售，现在很多客户找上门，做我们的加盟销售商，今年专卖店将突破100家。”

“安乡素有‘无卤不成席’的说法，老少都爱吃酱卤，每家每户都有自己独特的卤菜手艺，慢慢发展出一大批制作酱卤的中小企业。”安乡县酱卤产业办负责人田帅介绍，2023年初，该县依托农业资源禀赋发展酱卤产业，加快上中下游产业布局、研发攻关、品牌培育、市场开拓。

2023年6月，安乡县成功创建“中国酱卤之乡”；9月，被授予“湘式酱卤美食地标城市”。他们不断擦亮“中国酱卤之乡”金字招牌，全力打造酱卤不夜城，30家本地酱卤食品企业、110余家来自全国各地的特色食品企业入驻，年接待游客超300万人次。

链式招商，安乡酱卤香飘全国

——全国“安乡酱卤”品牌直营店、加盟店新增超200家

“项目落地酱卤特色产业园，总投资1亿元，全线投产后，年产值2亿元。”今年4月，安乡县2025年安商恳谈会上，亲零嘴酱卤食品加工项目签约。昆明安乡商会相关负责人肖放华是安乡县深柳镇人，他说，招引外资投资家乡酱卤产业，助力安乡酱卤产品走向全国。

安乡酱卤

安乡县工商联副主席胡巍介绍，该县近3年招引在外的安乡籍企业家返乡投资项目20个，总投资40.3亿元，其中酱卤食品加工项目4个、投资近5亿元。

“2024年初，我们一边建设酱卤特色产业园，一边全力招引酱卤产业企业和产业链上下游配套企业入园发展。”安乡县高新区副主任曹罡介绍，该县重点打造特色农副产品精深加工产业链，大力拓展以酱卤为特色的预制菜产业，吸引20余家企业洽谈并达成入园意向。

田帅告诉记者，安乡县积极推动安乡酱卤进入所有6家安乡异地商会，全面推广安乡酱卤产品、拓展安乡酱卤销售渠道。将组织酱卤产业企业参加跨境电商交易会、中国国际食品餐饮博览会，推动安乡酱卤特色菜品进入特色湘菜目录，助推安乡酱卤香飘全国。

米粉+卤猪脚成为安乡人吃早餐的“标配”

3年来，安乡共招引酱卤产业企业和产业链上下游配套企业40余个，聚链成群。2024年，全县酱卤产业产值达43.5亿元；全国“安乡酱卤”品牌直营店、加盟店新增超200家，被评为湖南首批传统优势食品产区。

全产业链协同发展，冲刺百亿产业

——灭菌项目已帮园区企业节省成本4000多万元

安乡县酱卤特色产业园圣志食品科技有限公司，12条休闲食品生产线火力全开。“去年底，入驻产业园标准化厂房，大大降低企业的建设成本。”该公司负责人胡圣斌算了一笔账，“仅集中供热（蒸汽），每年可节省60多万元。”

安乡酱卤常德河街店

安乡县酱卤特色产业园开建时，同步建设可实现峰值15吨/小时蒸汽集中供热项目。曹罡告诉记者：“经过测算，集中供热项目全年可为企业提供13万吨蒸汽。园区集中供热收费较市场价格低三成，每年为酱卤特色产业园企业节省成本超2000万元。”

“以前，酱卤食品必须运输到岳阳、宁乡等地锁鲜灭菌，运输成本高。去年底，园区引进辐照锁鲜灭菌项目、综合物流园项目，建成8万立方米冷链仓储基地，所有酱卤食品在园区灭菌后，即可冷链仓储，或冷链发往全国各地。”曹罡表示，此举帮助40余家酱卤食品企业节省成本4000多万元。

为完善酱卤产业配套，2024年，安乡县提出“一粒米、一条鱼、一蔸菜、一壶油、一条酱卤产业链”产业发展思路，建设综合农产品交易中心，建立水产、蔬菜等农产品集散、分拣中心；引进畜禽水产品分拣宰杀企业落户园区、引进养殖规模超100万羽鸭子养殖企业落地安乡，有力保障粮油、肉类等原材料供应。

安乡酱卤特色产业园

“全面降低企业生产成本，全产业链协同发展。”田帅表示，安乡县酱卤特色产业园正在建设酱卤产业研发中心、质量检测中心、特色综合展厅，全方位服务企业发展。今年底，安乡县将制定申报酱卤团体标准，全力推进酱卤产业标准化、绿色化、集群化发展，力争到2026年建成百亿酱卤（预制菜）产业集群。

原载于《湖南日报》2025年6月11日第1版

作者：李杰 周晓文

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来源：湖南日报

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