文萃新知｜裙带菜也叫“长寿菜”

2025-06-10 09:54:54

裙带菜的矿物质（碘）含量非常丰富，每百克干裙带菜含0.6至1.0克碘，其含量可与号称“碘之王”的海带媲美，称为“长寿菜”。对于容易缺碘的人群来说，可以常吃。

除碘外，裙带菜还含有钙、铁、钾、锌、镁等多种矿物质，量均较大。成人每天只要食用10克干裙带菜，即可满足其生理需要的多种矿物质的需要量。它的胡萝卜素、维生素E等维生素的含量也很丰富，不比常吃的菠菜逊色。裙带菜的膳食纤维含量为21.6克，比一般的陆生蔬菜、水果、谷物都高。

裙带菜中还有一些特定的营养物质，比如昆布氨酸和褐藻酸、岩藻多糖等，对于保护血管和胃肠道健康、体重管理等均有一定的作用。平时因吃肉食偏多和食物过于精细而有亚健康表现和患慢性病的人群，都可以经常吃些裙带菜。

裙带菜一般有淡干和盐渍两类。盐渍裙带菜在食用前要用清水浸泡，以去除盐分。

裙带菜的吃法很多，可与豆腐、鱼、虾皮、蘑菇、鸡蛋和多种陆生蔬菜同炒同煮，可做汤，可凉拌，皆美味。尤其用裙带菜做汤，更是异常鲜美。锅中水开后，放入干裙带菜2至5克，加入葱花和适量精盐、芝麻油，1至2分钟后汤沸，即可盛出食用。最好每周吃3次以上，平均每天吃干品5克左右。

（《文萃报》3459期摘自《中老年时报》）

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