江永特色粽子供不应求

黄柳英陈健林湖南日报·新湖南客户端 2025-06-03 11:57:08

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湖南日报·新湖南客户端6月3日讯（记者黄柳英通讯员陈健林）端午佳节，江永县瑶民们制作的特色手工粽子，正通过线上线下融合的销售模式，走向全国各地群众餐桌。“每天要请六七个村民帮忙包粽子，每个人一天能包1000多个。”桃川镇居民曾鸾珠今天告诉记者。

在该县千家峒、源口、松柏等瑶族乡，漫山遍野生长着粽叶，为制作粽子提供了优质的天然材料。瑶家妇女传承着祖辈的精湛工艺，精选本地土猪肉、土板栗、富硒糯米、鸭蛋黄等食材，制作出的“瑶山香粽”风味独特，在电商平台俏卖。“熬了两个通宵，煮了43锅，端午前1万个粽子顺利交货。”瑶民郑菁采摘了100多公斤粽叶，全家上阵包粽子，仍然供不应求。

江永的甜粽代表“灰水粑粑”也颇受消费者青睐。制作时，需将稻草烧成灰，过滤出纯净碱水，浸泡糯米9个小时至金黄透亮。“灰水粑粑”蒸煮后，口感软糯弹牙，自带清香。当地部分乡镇种植白首乌，头脑灵活的村民创新推出“白首乌粽”，吸引了不少有养生需求的消费者下单。

线上渠道的拓展，让瑶家粽子打破了地域限制。瑶民们通过直播从原料挑选、包粽到煮粽的全过程，吸引了大量网友下单。46岁的吴翠凤的直播间，一天最多可卖2万个粽子，每年端午销售量达10万个。

近年来，不少瑶民靠着小小的粽子致富。全县涌现300多家粽子小作坊，发展标准化香粽加工企业3家，年产粽子上千万个，远销上海、北京、广州等地，产值约5000万元。

作者：黄柳英陈健林

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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