八方食客寻味上塔平江黄鳝面火爆出圈

湖南日报·新湖南客户端 2025-05-31 23:07:55

湖南日报·新湖南客户端记者张璇通讯员赵青

端午节至，在美食遍地的岳阳平江，有一种非遗美食深受当地人和游客喜爱，它就是“黄鳝面”。5月30日，平江县上塔市镇第三届黄鳝面美食文化季如期而至，现场邀约了5000余名食客寻味上塔，“鳝”待八方！

将野生活鳝鱼拍晕，将鱼刺拍碎，再将其剁成肉泥，放入油锅煎炸，待到肉末变色，放入适量的血水煮沸。最后将面条放入滚烫的血汤锅中搅动后，佐以野芹、紫苏、薄荷，姜丝、大蒜、辣椒、五角料酒等配料，一碗碗色香味俱全的“黄鳝面”，带着锅气上桌……在得胜村文化广场，黄鳝面厨艺大赛比拼火热，由各村推选的十多名做面大厨拿出看家本领，用相同的食材做出自家独具特色的黄鳝面味道。

待吃面达人登场，现场观众欢呼呐喊声此起彼伏。天气炎热，达人们吃起面来大汗淋漓，大家纷纷拿出扇子送凉助力，组团为美食而战！“看着他们吃，我们都忍不住想马上尝一口。”许多从湖北、广东、北京等地游客慕名而来，更有通过镜头观看活动的网友跃跃欲试，想到现场大口吃面。

平江辣条、幕阜山茶叶、手工鲜粽、生态蜂蜜……走进美食文化季的特产一条街，来自当地的40余种农特产品琳琅满目。随着上塔市镇推动“华中两头乌”、跑山猪、梅花鹿、大棚蔬菜等特色种养殖业快速发展，食客来此不止品尝一碗鲜嫩美味的黄鳝面，还可选购喜爱的特产带回家。

“我们精心准备了制作技艺比拼、吃面达人大赛、特色美食品鉴、乐队文艺表演、现场扫码抽奖、文旅景点推介、农特产品展销等丰富多彩的环节，就是要让大家放开了吃、尽情地玩、开心地逛！”上塔市镇党委书记陈德兴介绍，近年来，该镇已连续举办3届黄鳝面美食文化季，致力于打造当地最具人气、最接地气群众文化活动，将黄鳝面打造成独具地域特色的美食文化IP，不仅让乡村特色产业融合发展、精彩出圈，也推动传统美食走向全国。

以非遗美食为媒，上塔市镇文旅产业融合发展之路未来可期。目前，该镇涵盖龙头村、小坪村的石头河流域乡村振兴一二三产业融合发展示范带初步形成，玉指香茶旅融合产业园、慕农高山生态观光农业、白土山居民宿、杉山里民宿、曹家坪大屋、石镇米酒、石头河黄桃园、石头河等产业融为整体，发挥聚集优势，形成规模效应。张师山医道康养小镇初具雏形，结合张师山民宿和中药材基地，大力推动张师山旅游基础设施建设、旅游标识及线上宣传系统建设等工作，文旅影响力逐步提升。

在平江，黄鳝面不仅是一道美食，更是文化的活化石。端午节期间，家家户户响砧板、剁鳝泥，孩子们光着脚在麻石街上奔跑，空气中弥漫着紫苏与藿香味，这场景被写入民谣，成为几代人的集体记忆。2020年，黄鳝面烹制技艺入选平江县非物质文化遗产名录，其原生乡土食材与独特技法在妈妈的厨房里传承数百年。

责编：马如兰

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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