湖南日报·新湖南客户端记者 鲁融冰 黄琼

十年很短，短到不过是酒体在陶坛里打个转的功夫；十年很长，长到足以让一群追光者，把一个模糊的梦想酿成照亮行业的光。

从193平方米办公室起步，到拥有110亩生态酒庄；从沅水之畔的一粒粮，到飘香万家的杯中酿……湖南释心堂酒业有限公司用十年光阴，将常德的山水之韵、匠人之魂、文化之根，凝练成一杯醇厚的美酒。

一群怀揣酿酒梦想的人，用情怀、匠心、创新、担当，为“酒乡”常德增光添彩，在白酒行业书写传奇的奋斗诗篇。

初心守望：一群人，一辈子，酿好一杯酒

洞庭西滨的常德，曾是被时光浸润的酿酒沃土。20世纪80年代，这个农业大市顺应工业浪潮，开启工业技术大改造、品牌大创新，使得其纺织、烟酒等轻工产业声名远扬，赢得“烟都”“纺城”“酒乡”等美誉。

然而，时代的车轮滚滚向前，当消费浪潮奔涌更迭，常德高端白酒市场逐渐褪去荣光——本土品牌在激烈竞争中渐显乏力，外来品牌长驱直入抢占市场，曾经闪耀的“酒乡”招牌蒙尘，成为这座城市酒业人心中难以言说的隐痛。

2015年5月的一个午后，在常德一间193平方米的办公室，深耕白酒行业20余载的宋冠毅，目光灼灼地扫过围坐的8位伙伴，他们身上带着不同岗位的气息，却有着同样炽热的眼神。

“要么不做，要做就做精品！打造一个全新的白酒品牌，至少坚守20年，大家要有心理准备。”当这句话落地时，窗外的蝉鸣突然变得清晰，仿佛也在见证这个注定不平凡的时刻。

释心堂酱酒专家品鉴会

在那个白酒市场红海厮杀的年代，新品牌想要破土而出，无异于在岩壁上凿路。“为懂酒的人酿好酒，为好酒找懂酒的人”，成了这群追光者共同的行动纲领。他们坚信，只要酒够好，八方客自来。

酒为何物？它是陶渊明笔下“此中有真意，欲辨已忘言”的悠然心境，是李白诗中“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪迈洒脱。

“酒之本性，即释放心灵、释怀人生。”宋冠毅道出对酒文化的理解，释心堂品牌应运而生。

80万元启动资金，在偌大的白酒市场不过是沧海一粟，却是这群追梦人押上的全部筹码。释心堂人决定放手一搏。

“老工艺是根，丢了根，酒就没魂了。”彼时，地处云贵高原大娄山深处的赤水河河谷地带，宋冠毅踏访国宝酒厂，选在中国酱酒7.5平方公里核心产区建立释心堂酿造基地，为高品质酱酒埋下了希望的种子。

他们剑指千元以上品质酒市场，用笨功夫换真心：采购团队扎根高粱地，从穗型到单宁含量逐一筛选；调酒师驻扎实验室，上百次勾调只为找到最佳平衡点。

这份“傻劲”渐渐攒下首批忠实用户——那些懂酒的人，在细品中记住了释心堂的醇厚。

2016年，当第一滴基酒注入陶坛时，谁能想到，这个从办公室萌芽的品牌，日后竟能在桃花源里建起一座集酿造、文化、体验于一体的酱酒庄园，让酒香与诗意共栖。

匠心演绎：左手古法，右手科技

在瞬息万变的酒业江湖，如何立足？

释心堂以行动回应。

“传承古法、守正创新、恪守匠心、精酿细造”，短短十六个字，是承诺，更是底气。以品质铸魂，以品味立身，只为让更多人领略酱酒之美。

得益于伙伴的信赖、消费者的支持，释心堂一步一个脚印，稳稳前行。宋冠毅心中“酒乡”梦的情结，像老树扎根沃土，默默积蓄力量。​

2021年7月17日，释心堂生态酒庄在桃源高新区陬市片区破土动工。宋冠毅描绘蓝图：用三年时间，建成集酿造、研发、定制、体验于一体的生态酒庄，打造桃花源里的庄园酱酒，争创4A级工业旅游示范点。这是对土地的深情，更是对传统酿酒文化的创新。

释心堂生态酒庄一期1000吨酱酒投产

2024年12月，释心堂生态酒庄一期1000吨酱酒产线正式投产。宋冠毅难掩激动：“技术会变，酿好酒的心永不变。”古老匠心与现代科技，在此刻碰撞交融。​

110亩土地，5万平方米建筑。这座“桃花源里的酱酒庄园”，是酿造、储藏、生产、研发与体验融合的酱酒殿堂。举杯品酒论道，“释放心灵，释怀人生”的品牌文化，随酒香沁入心间。

“古法+科技”的酿造车间

置身其中，“古法+科技”的酿造魅力，与芬芳酒香扑面而来。在智能化车间，机械臂精准抓取原料，宛如老匠人“一抓准”的绝活；传感器紧盯窖池，堪比酿酒师俯身细嗅的专注；大数据系统运筹帷幄，恰似老师傅心底的祖传秘籍。这些科技，不是颠覆传统，而是让“12987”工艺在数据里焕发新生。

在生态酒庄里，露天坛藏、室内窖藏、橡木桶储藏等5种老熟方式静静诉说着岁月。这里拒绝千篇一律，如实标注每瓶酒当年的风土印记。每一滴酒，都要经反复打磨，品质不达标，坚决不出厂。昔日匠人执着于窖泥温度，如今科研团队钻研微生物曲线，不同时代，同样匠心。

“科技是帮手，匠心才是主心骨。”宋冠毅把酿酒比作铸剑，不达极致，宁肯回炉。

释心堂用大数据、云计算赋能酿造，让每个环节实现自动化。智能系统精准调控，既提效降负，又守住古法精髓。古老酱酒，在守正与创新间，重焕生机与温度。

同心向前：为社会酿造更多美好​

站在行业变革的风口，释心堂再次捕捉到时代的脉搏。

当Z世代、千禧一代成为消费主力，白酒市场的风向彻底改变。他们追求“悦己型微醺”，把饮酒场景搬进露营篝火旁、电竞现场、音乐节人潮中；“少喝点、喝好点”成为新消费共识，品质、体验与情绪价值成了衡量白酒的新标尺。​

“白酒可以有更多可能！”宋冠毅这句宣言，化作释心堂融合发展的号角。公司从单纯的产品提供者，变身为情绪价值的创造者。小瓶装、低度化酱酒换上时尚活泼的包装，口感变得利口净爽，精准叩开年轻市场的大门。

“等到释心堂生态酒庄全部竣工，我们将为消费者呈现美酒、美食、美景、美好生活的完美融合。”宋冠毅说，释心堂探索融合发展，必将让饮酒体验实现质的飞跃。

释心堂生态酒庄即将全面竣工

在释心堂的发展版图里，社会责任始终与酿酒事业并肩同行。

自2015年起，释心堂公益大讲堂连续举办七届，经济学家、文化学者带来的“思想盛宴”，成为企业乃至城市的文化名片；400多万元义卖善款，化作山区孩子的求学希望，让“担当”二字有了更温暖的内涵。

释心堂公益大讲堂

2023年9月的柳叶湖沙滩音乐节，2万多名乐迷循着酒香奔赴常德，为城市带来 “超级流量”。这场狂欢，既是释心堂拓展酒旅边界的具体行动，更是释心堂始终以城市一员的自觉，与常德发展同频共振的生动注脚。

十年光阴，如白驹过隙。陶坛新酒依旧入窖，端午曲声依然悠扬，实验室勾调小样不断更迭。释心堂人以变革拥抱变化，用担当回馈社会，他们深知，好酒是时光与匠心的结晶，而一家企业的价值，更在于为社会酿造更多美好。

作者： 鲁融冰 黄琼

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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