导语：湘西土家族苗族自治州，一片充满神秘色彩的土地，不仅拥有秀美的山水和独特的民族文化，更孕育了令人垂涎的美食。临近端午，湘西州商务局重点推介八大特色美食——米粉、里耶古秦油饼（油粑粑）、血粑鸭、湘西翠茶、湘西腊肉粽、湘西泡菜、湘西苗鱼、湘西烤串。这些美食不仅承载着湘西人的味蕾记忆，更成为游客探寻湘西风情的“舌尖密码”。  

湘西米粉：一碗烟火气，最抚凡人心

清晨的湘西街头，一碗热气腾腾的米粉是当地人早餐的标配。湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，再加入牛肉、羊肉或酸辣臊子，再配上酸豆角或酸萝卜丁，一口下去，让人回味无穷。不同于其他地方米粉的清淡，湘西米粉更重酸辣鲜香，开胃又过瘾，成为游客必打卡的美食之一。  

里耶古秦油饼（油粑粑）：千年古镇的酥香记忆

里耶古镇，因秦简而闻名，而这里的“油粑粑”同样历史悠久。“舌尖上的黄金甲，咬一口酥脆江湖里耶古秦油饼”。大米和黄豆是灵魂搭档，当裹着馅料的米糊入锅，瞬间“炸开了花”，外酥里糯，金黄诱人，出锅后，趁热咬一口，满嘴酥香。在里耶，油粑粑不仅是小吃，更是当地人逢年过节、婚丧嫁娶的必备美食。  

血粑鸭：“湘西式的活色生香”

一锅血粑鸭，半部湘西味。血粑鸭是湘西传统名菜，血粑苗语称“青摆”，选用本地绿头岩鸭，将鸭肉与糯米血粑一同炖煮，鸭肉鲜嫩，血粑吸饱汤汁，软糯入味。端午食鸭，源于湘西人“驱邪避毒”的古老智慧：鸭肉性凉，配以辛辣山椒，祛湿解毒；糯米血粑吸饱汤汁，软糯中藏着酥脆，一口咬下，山野的粗犷与糯香的温柔在舌尖碰撞。寻一家老字号餐馆，看老板从灶台端出铁锅，滚烫的红油裹着鸭块“滋滋”作响，混着木姜子的奇异香气直窜鼻腔——这才是湘西人豪迈的待客之道。

湘西翠茶：“古茶树在云端打架，撞出一杯野性奶茶”

湘西不仅是美食天堂，也是茶乡。湘西翠茶是承载着千年茶文化的厚重底蕴，从古老的种茶技艺传承至今，每一片茶叶都是茶农心血的凝结。在快节奏的现代生活里，来上一杯翠茶，就是对传统文化的一次深情致敬。丝滑奶香邂逅清新茶韵，茶香与奶香共舞，让人们找到一片宁静的精神家园，感受传统文化的独特魅力。

湘西腊肉粽：“湘西的粽叶里裹着一场山火”

不同于传统的甜粽或咸粽，湘西人把整座山的野性都捆进了粽里，湘西腊肉粽用湘西本土肥瘦相间、历经熏制的地道腊肉配上粽叶的清香与糯米的馥郁，层次丰富，口口惊艳。这种粽子不仅是端午节的特色美食，更是湘西人日常餐桌上的美味。  

湘西泡菜：酸辣爽脆的“下饭神器”

西泡菜是湖南地区的传统美食，制作简单，口味独特。湘西泡菜以“酸、辣、脆”闻名，常见的有酸萝卜、酸豆角、酸辣椒等，采用传统土坛发酵，口感爽脆，开胃解腻。无论是搭配米粉、米饭，还是作为下酒菜，湘西泡菜都能让人食欲大开。

湘西苗鱼：“山泉滋养的鲜美，是在酸汤里炸出来的”

湘西苗鱼选用当地山涧溪流中的鲜活鱼，精髓在于秘制酸汤，由苗家自酿的酸辣椒、发酵西红柿熬制而成，带着醇厚的发酵香气。活鱼入锅炖煮，佐以木姜子、紫苏等山野香料，酸辣味缓缓渗入鲜嫩鱼肉，入口即化，酸得开胃，辣得过瘾，每一口都迸发着苗寨的热情。在凤凰古城、德夯苗寨等地，苗鱼是游客必尝的特色菜。  

湘西烤串：夜宵江湖的“扛把子”

湘西的夜宵文化浓厚，而烤串则是夜市的灵魂。从上个世纪八十年代起，湘西小串从走街串巷的售卖方式到如今遍布全国各地经营，离不开湘西人民对食材的严选要求，也离不开它独特的加工方式。湘西烧烤有“三宝”，牛油黄喉掌中宝，刷上特制辣椒酱，香辣过瘾。

结语：美食，是湘西的另一张名片

从清晨的米粉到深夜的烤串，从古镇的油粑粑到苗寨的酸汤鱼，湘西的美食不仅满足了味蕾，更承载着这片土地的历史与文化。来湘西，不仅要看山水，更要尝美食，让舌尖带你领略最地道的湘西风情。  

本文所有餐饮门店均由湘西州餐饮协会推荐

来源：湘西州商务局

作者：湘西州商务局

责编：李菁菁

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来源：新湖南客户端