为弘扬中华传统饮食文化，推动湖湘非遗美食文化保护与创新，由湖南省食文化研究会和湖南省茶业协会联合主办的2025年合作杯首届湖南非遗美食大会于5月10日在长沙圆满落幕。本次大会以“非遗传承，提振消费”为主题，汇聚了全省60多项非遗美食技艺、百余位传承人及行业代表，通过非遗美食展示、技艺展演、非遗论坛等形式，展现了湖湘非遗美食文化的深厚底蕴与创新活力。

千年烟火气

非遗美食点亮湖湘

大会现场，来自安化、怀化腊肉、醴陵油火、靖州茯苓糕、衡阳九龙茉莉花茶系列产品、华容团思湘团子等非遗美食悉数亮相，香气四溢的烟火气与匠人精湛的烹饪技艺令观众流连。

其中，湖南省级非遗项目——湖南工夫红茶制作技艺的现场展演，把大会推向高潮。一盘盘萎凋后的茶叶，经过非遗传承人们手中的揉捻，一片片嫩叶渐渐地紧缩成为条索，经现场烘烤就成为了湖南特有的花蜜香、甘鲜味红茶，重现1915年巴拿马万国博览会湖红工夫金奖魅力。

每一道非遗美食都是历史的“活化石”。组委会主任、湘茶集团公司董事长周重旺表示：“茶与美食联合在一起的，是不分家的，湖南红茶在世界上享有盛名的，历史上湖南的湖红、福建的建红、安徽的祁红形成三足鼎立。我们要借助非遗美食文化，把红茶技艺传承下去，发扬光大，促进湖南茶产业健康发展！”

非遗美食大会

立体的非遗风情画

非遗不是博物馆里的标本，而是流动的生活美学。2025’合作杯首届湖南非遗美食大会向我们展现了一个精彩画面：集茶艺、书法、糖艺、果酱画、擂茶、瑶族油茶同台表演，共同勾勒出一幅中华传统文化的“流动长卷”，向我们展示了一幅融合技艺、艺术与生活美学的文化交融画卷，再次把大会推向新的高潮。

以茶为媒，以笔传意，书法的墨香与茶韵相映成趣；以糖为丝、以果酱为墨，在案台与餐盘上绘制吉祥图案或美食装饰，既保留市井手工艺的烟火气，又赋予食物视觉美感，象征民间对“食美同源”的追求。瑶族油茶与擂茶：少数民族与汉族饮茶智慧的碰撞，既有瑶族油茶的民族风情，姜、蒜、茶叶捶煮的烟火气；又有桃花源擂茶的质朴古法，谷物研磨的原始韵律，呈现出中华茶文化的多元性。非遗与民俗的活化：这些表演不仅是技艺展示，更是对传统生活方式的传承，如瑶族油茶的待客之道、擂茶的社群凝聚功能，让古老习俗在当代焕发新生。湖南省食文化研究会副会长、华天集团餐饮总监谢北文先生认为，这次通过集中展演非遗美食技艺的形式，目的是将传统技艺与市场相结合，让传统技艺与现代技术相结合，推向市场产生效益。

守护与未来

让非遗“活”在当下

大会提出了一个响亮的口号：“非遗保护没有局外人，我们都是传承践行人”。湖南省食文化研究会会长、非遗美食研究学者李安鸣认为，非遗保护需要庞大的践行群体，如果说非遗代表性传承人是塔尖，那么，庞大的非遗传承人队伍就是塔身。

大会举行了非遗传承人宣誓仪式，发布了誓词。五十多名湖南非遗传承人高举右手庄严宣誓：“作为一名非遗传承人，以满腔的热血和坚定的信念，将肩负起传承和弘扬非遗美食文化的神圣使命！……我坚信，在我们的共同努力下，非遗美食文化一定能在新时代焕发出更加耀眼的光芒，为中华民族的伟大复兴注入强大的精神动力！”湖南省级非遗项目湘菜制作技艺代表性传承人许菊云大师认为，非遗美食传承人宣誓，这种形式很好，可以说是在全国是。许菊云大师亲自为五十多名湖南非遗传承人颁发了证书；湖南省级非遗湘菜制作技艺代表性传承人许璨大师担任领誓。

湖南非遗美食的魅力，不仅是“吃的艺术”，更是“活的文化”。

一道贺四喜稻虾米蛋炒饭，让我们看见农耕文明的丰饶；

一碗瑶族油茶，让我们读懂少数民族的生存史诗；

一盆火辣的剁椒鱼头，让我们感受到潇湘大地的赤诚和热情！

保护非遗，不是封存记忆，而是让传统在当代焕发生机！

让我们以味蕾为桥，以匠心为炬，共同守护这片土地上的“舌尖非遗”！

湖南的味道，是祖辈的手艺，是今天的责任，更是未来的希望！

“火辣潇湘·非遗薪传”；

愿非遗美食之火，代代相传，永不熄灭！

责编：何婷

一审：何婷

二审：丁伟

三审：瞿德潘

来源：华声在线