郴州工匠丨陈阳华：匠心守“艺” 非遗留“香”

汝城县融媒体中心·公众号 2025-05-06 11:15:03

从田间到舌尖，从作坊到市场，陈阳华与高校共研稻种提纯，以掌心温度守护千年捶打的韵律。多年来，他一直钻研大禾米糍的制作工艺，逐渐形成了自己独特的技术特长。

在原料选择上，精挑细选，选用优质的大禾米，确保米糍的口感纯正。在制作过程中，对制碱水、泡米、蒸米、上色、再蒸米饭、抖糍、成型、摊凉等每一个环节都严格把控时间和力度。

浸泡时，根据米的品质和季节变化，精准控制时长。蒸煮时，掌握恰到好处的火候，使米饭熟透而不软烂。抖糍时，凭借多年经验，力度均匀，让米糍富有韧性和嚼劲。通过建立研发团队，研发出了大禾米糍、玉米糍粑、艾草糍粑等十余款新产品，不断延伸汝城大禾米糍产业链。

数年来，为传承和保护大禾米糍制作技艺，他举办培训班，收集保存糍粑制作道具，编辑书籍，通过主流媒体宣传大禾米糍制作技艺，2018年7月，大禾米糍成功申请为市级非物质文化遗产传统糍粑手工制作技艺，2021年1月他被认定为市级非物质文化遗产大禾米糍制作技艺代表性传承人。

责编：张思齐

一审：梁可庭

二审：罗徽

三审：陈淦璋

来源：汝城县融媒体中心·公众号

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