安乡酱卤品味乡愁 ① | 仪式感满满的早酒文化

黄琼李杰湖南日报·新湖南客户端 2025-04-29 23:28:37

编者按：一锅老卤，沉淀百年滋味；一味酱香，浓缩故土深情。

在洞庭湖的柔波里，在澧水河的桨声中，安乡人用时光熬煮出一份独特的味道——“酱卤”，这不仅是舌尖上的记忆，更是一方水土的深情馈赠。

从渔民码头的烟火气，到农家小院的团圆宴，安乡酱卤技艺代代相传，它不仅融入湖湘的辣、水乡的鲜，更蕴含岁月的醇，代表着安乡人对生活的热爱与坚守。

近年来，安乡酱卤产业蓬勃发展，30家本地酱卤食品企业匠心坚守，110余家全国特色食品企业汇聚“酱卤不夜城”，2024年安乡酱卤产业产值达43.5亿元，传统美食正在书写产业振兴新篇章。

即日起，湖南日报·新湖南客户端推出专栏《安乡酱卤品味乡愁》，在这里，跟随我们的镜头与文字，寻访酱卤匠人、揭秘传统工艺、绘制美食地图、品味乡愁记忆，透过这座“鱼米之乡”最地道的风物与人情，讲好安乡酱卤故事，打响产业品牌知名度，推动酱卤产业高质量发展。

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安乡酱卤品味乡愁 ① | 仪式感满满的早酒文化

安乡地处洞庭湖畔，渔业发达，早酒文化与渔民的生活习惯密切相关。渔民清晨捕鱼归来后，习惯喝点酒驱寒解乏，逐渐形成喝早酒的传统。

一杯小酒，一点酱卤，便是安乡人最具仪式感的早餐。在刘雨露猪脚店，记者看到食客们几乎人手点一只猪脚，再配上热气腾腾的米粉，开启元气满满的一天。

安乡早酒文化，是这座小城独特的印记，承载着历史与传统，蕴含着当地人对生活的热爱。若是你来到安乡，一定要早起体验！

作者：黄琼李杰

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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